כמון: כללי בישול

כמון: כללי בישול

כמון: בישול

דגנים נמצאו בפירמידות מצריות, אך מולדתו עדיין לא ידועה. זה תבלין עתיק עם ניחוח חריף וטעם פיקנטי, מעט מריר מוערך במסורות הקולינריות של כל התרבויות. זרעים חומים קטנים מוארכים שימושיים מאוד למניעה וטיפול במחלות שונות ומסייעים לגיוון התזונה ומעשירים את טעמם של מאכלים מסורתיים.

כמון: יתרונות והתוויות נגד

כמון מחזק את כוח האדם, מחייה את העור, מרענן נשימה, מאבקים פעילים עם נדודי שינה ודיכאון

זרעי קימל מאוד שימושי בגלל התוכן שלה גבוה של ויטמין E, אשר יש פעולה נוגד חמצון ו משחזר את מבנה התא הפגוע. בנוסף, התבלין המשובח מבטל כאבי ראש, עוזר עם מחלות של מערכת העיכול, מקל כאבי בטן, גזים. כמון מחזק את הכח הגברי, ממריץ את העור, מחדש נשימה, פעיל נלחם נדודי שינה ודיכאון. כבר רופאים בימי קדם שנקבע כמון ממחלות נשים, טפילים ומחלות של הכליות, וכן בהודו עבור ללעוס כמון כמה מאות שנים כדי לחטא את הפה.

בין ההתוויות לשימוש כמון יכול להיקרא אלרגיה, כמו זרעים ריחניים וחריף לעורר פריחה או אדמומיות של העור, אולם, במצב כזה אפשרי רק במקרה של תבלין התעללות. אין זה סביר כי לחמנייה קטנה עם כמה גרגרי הכמון יכולה להיחשב אלרגן רציני. כאשר חומציות הקיבה גסטריטיס צריך גם לא להסחף עם כמון, ונשים בהריון צריכים להגביל אותו כדי למנוע צרבת, אבל זה יכול להיות "כבוי" בתקופת ההנקה כמו כמון מגביר את ייצור החלב בשד.

השימוש בכמון בבישול

כמון שחור, המזכיר זרעים קטנים של שומשום כהה, נקרא דומדמניות שחורות או kalinji

ישנם כ 30 זנים של כמון, אשר הפופולרי ביותר הם חום, שחורים, רומים קוריאניות. כמון חום מסורתי משמש עגבניות כבישה, מלפפונים וכרוב מתווסף מאפים, סלטים, מרקים וקורסים שניים. כמון שחור, שומשום דומה כהה קטן, שנקרא Chernushka או kalindzhi. תבלין זה הוא רכב ויטמינים ומינרלים מאוזן שונה, ו 40% מורכבים שמן אתרים יקר, אשר נחשב אפנן אנטיביוטי חיסוני טבעי עצמה. השימוש זרע שחור כבר ידוע לא רק בימי הפרעונים במצרים, אבל נביאי התנ"ך, ואת הנזק מן וקצח לא יכול להיות, אם לא לשתות ליטר של שמן, אבל הכלל הזה חל על כל המוצרים. שימוש קוסמטי של שמן כמון שחור מומלץ לעור הצערת עיסוי פנים וטיפולי אנטי צלוליט.

טעמו של וקצח - מתוק, מריר, מעט חמוץ, ואת הארומה של התבלינים יכולים להיתפס פלפל, אגוז מוסקט ותותים. במזרח kalindzhi המטבח האסייתי מחליף פלפל שחור, אבל פועל בצורה חלקה יותר לא לגרות את קיר הבטן. כמון שחור מתווסף ביוגורט, דגנים, ירקות, בשר ודגים, מבושל ממנו תה שימושי, בטעם גבינה עם התבלין הזה ונקניק, מתעקשים וודקה, kvass ובירה.

"צל" סודות

כמון חום מסורתי משמש כבוש עגבניות, מלפפונים וכרוב, הוא הוסיף למאפים, סלטים, מרקים וקורסים

  • טיגון מוקדם של כמון במחבת יבשה מגלה את ניחוחו וטעמו בשל השחרור האינטנסיבי של שמנים אתריים.
  • טחינה כמון לפני השימוש נותן את המאכלים טעם עשיר ועשיר.
  • אם אתה רוצה להסיר את הריח הספציפי בעת בישול כרוב, להוסיף כמון לסיר שישפר את הטעם של עלי כרוב, לעשות את זה יותר רך ודק.
  • כמון מאוחסן במשך שבע שנים במיכל סגור היטב, במקום יבש וחשוך. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, תבלין מאבד את ניחוח וטעם בוערת.

משוררים רוסים חגגו את הכמון בעבודותיהם - ניקולאי גומילב חלם על "רץ לאורך אחו של ריח של כמון", ואיבן בונין היה להוט להגיע למקום שבו "הכמון מריח ברוח". הם אומרים כי לאדם יש כפית אחת של זרעים ביום לחיות זמן רב ולא לחלות!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

+ 18 = 22

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: