28.04.2020

अदरक – इतिहास और तथ्यों

ऐसा माना जाता है कि वैज्ञानिक नाम गायकबेरा से आया था, जिसका अर्थ संस्कृत में "सींग वाली जड़" है।

रूसी में XIX शताब्दी में भी, शब्द का सबसे आम रूप "अदरक" था। अदरक की जड़ के लिए लोकप्रिय नाम "सफेद जड़" है

दक्षिण एशिया के देशों से अदरक है। वर्तमान में चीन, भारत, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिम अफ्रीका, जमैका, बारबाडोस में खेती की गई।

मध्य युग में यह यूरोप, जहां यह एक मसाले और दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया था करने के लिए लाया गया था। विशेष रूप से, अदरक को प्लेग की रोकथाम के मुख्य साधनों में से एक माना जाता था। व्यापारियों है कि अदरक ट्रोग्लोडाइट्स, जो चौकस उसे पहरा से पहले से ही XVI वीं सदी के चमत्कारी koren.V शुरुआत में काफी कीमत उठाया पहले से एक अमेरिका में शुरू किए गए थे, और जल्दी से वहाँ rasprostranilsya.Kornevische अदरक है और भी अधिक के देश में दुनिया के किनारे पर बढ़ रही बताया एक प्रकार का गोलाकार, मुख्य रूप से एक विमान में स्थित, उंगली से अलग टुकड़े। थोड़ा याद ताजा figurki.V अलग अदरक सफेद अदरक के दो प्रकार के प्रारंभिक तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है - अदरक पूर्व धोया, अधिक घने परत की सतह से खुली है, Orny अदरक - obrabotke.Oba आया है, पूर्व-प्रपत्र धूप में सुखाया जाता है। नतीजतन, काले अदरक, एक मजबूत गंध और अधिक जलने स्वाद मिलता है। ब्रेक पर, अदरक प्रजातियों के बावजूद हल्का पीला होता है। युवा rhizomes का मांस लगभग सफेद है; पुराने राइज़ोम, चिल्लाना यह ब्रेक पर है।

खाना पकाने में

अदरक अक्सर रूसी व्यंजन में प्रयोग किया जाता है। इसे sbiteni, kvass, liqueurs, tinctures, brags, शहद, साथ ही जिंजरब्रेड, केक, बन्स में जोड़ा जाता है।

व्यसन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पेस्ट्री, मीठे खाद्य पदार्थ और पेय के लिए अदरक जोड़ने के लिए है। लॉलीपॉप, जाम, कुकीज़, मफिन, बिस्कुट, कॉम्पोट्स, पुडिंग्स, बीयर, दुनिया की कई रसोई परंपराओं के मदिरा में अदरक होता है।

एशियाई देशों में, अदरक मांस और कुक्कुट से संरक्षित में प्रयोग किया जाता है, यह प्रसिद्ध करी मसाला का हिस्सा है, इसे कुछ प्रकार की चाय में भी जोड़ा जाता है।

मसालेदार अदरक

मसालेदार अदरक - गारी सुशी के लिए एक मसालेदार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

अदरक का प्रयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में, ताजा अदरक और ऊपर में चीनी जमाया इससे बाहर जाम कर, चीन, इंडोचीन, बर्मा में, और इंग्लैंड में अदरक का जाम में नारंगी के छिलके को जोड़ने - घाल-मेल के रूप में जाना जाम।

भारत में ग्राउंड अदरक आटा में जोड़ा जाता है और अदरक के विभिन्न प्रतिशत के साथ अदरक के आटे की 4 किस्मों का उत्पादन होता है।

इंग्लैंड, ऑस्ट्रेलिया और यूएसए में, अदरक बीयर अदरक से बने होते हैं, और नरम गैर मादक शीतल पेय भी होते हैं, उदाहरण के लिए अदरक एले।

मांस, सब्जी और फल marinades के लिए सॉस में अदरक का उपयोग यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। एशियाई देशों में, मांस और पोल्ट्री बुझाने पर अदरक का सीधे उपयोग किया जाता है। मांस के लिए, अदरक न केवल एक सुगंधित प्रभाव होता है, बल्कि यह नरम बनाता है।

विभिन्न व्यंजनों में, अदरक को अलग-अलग समय में जोड़ा जाता है:

• आटा में - बैचिंग के दौरान, या इसके अंत में

• मांस को बुझाने पर - तैयारी से 20 मिनट पहले

• रचनाओं, चुंबन, मूस, पुडिंग और अन्य मीठे व्यंजनों में - तैयारी से 2-5 मिनट पहले

• सॉस में - गर्मी उपचार खत्म करने के बाद

स्पेक्ट्रम औषधीय गुणों अदरक जड़ के पास, बहुत व्यापक है, यह है: विरोधी भड़काऊ, antispasmodic, एनाल्जेसिक, को हल करने, उत्तेजक, वातहर, स्वेदजनक, चिकित्सा और टॉनिक प्रभाव। अदरक भी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और सुखदायक प्रभाव के पास प्रतिरक्षा बढ़ जाती है और परजीवी से शरीर की रक्षा कर रहा है।

भोजन में अदरक का उपयोग करते हैं, गैस्ट्रिक स्राव को बेहतर बनाता है भूख बढ़ जाती है, रोग का "समुद्र" के सभी लक्षण कम कर देता है (न केवल मतली, लेकिन कमजोरी, चक्कर आना), रक्त कोलेस्ट्रॉल में कम होती है और रक्तचाप कम करता है। अदरक भी घातक ट्यूमर (कैंसर) के विकास के खिलाफ एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोगी है।

प्राचीन ने कहा कि अदरक "अग्नि प्रज्वलित" सकते हैं, यह एक कामोद्दीपक है, शक्ति बढ़ जाती है, ठंडक और बांझपन को दूर करता। अदरक गुर्दे, पित्त, आंत्र पेट का दर्द, डकार, और पेट दर्द में, गर्भावस्था के दौरान जीवविषरक्तता के लक्षणों से राहत के लिए जुकाम के लिए प्रयोग किया जाता है,। यह विषाक्त पदार्थों और दोष के शरीर को शुद्ध, जिससे समग्र भलाई में सुधार, वहाँ है "फ्रेश" रंग, दृष्टि, स्मृति और मन की तीक्ष्णता में सुधार।

यदि आप खाने के बाद ताजा अदरक चबाते हैं, तो यह आपकी सांस को ताज़ा कर देगा और मौखिक गुहा में कई समस्याओं को दूर करेगा। कुछ लोग अपने "जलने" के कारण अदरक चबा नहीं सकते हैं, तो आप अदरक के साथ अपने दांतों को बस ("ब्रश") रगड़ सकते हैं, यह कम उपयोगी नहीं है।

अदरक किसी भी दर्द (सिरदर्द, मांसपेशियों) के खिलाफ पहला उपाय है जिसे घर पर लागू किया जा सकता है। अदरक पाउडर, पानी के साथ मिश्रित (यह एक पेस्ट बदल जाता है) या grated अदरक, दर्द स्थानीयकरण की जगह एक संपीड़न के रूप में लागू किया जाता है।

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