15.04.2020

इतालवी पास्ता बरिला: यह सब स्वाद के बारे में है

इतालवी पास्ता बरिला: यह सब स्वाद के बारे में है

इतालवी पास्ता बरिला: यह सब स्वाद के बारे में है

पास्ता ने एक या दूसरे रूप में विभिन्न देशों के रसोई घरों में सम्मान की जगह ली। उनमें से सामुद्रिक रूप से रूस, चीन में जापान Funchoza में yakisoba में निश्चित रूप से विश्व प्रसिद्ध इतालवी पास्ता पास्ता और,,। तो उनका मौलिक अंतर क्या है? पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण आटा है, यह सब्जी प्यूरी या अनाज के अतिरिक्त, हार्ड या मुलायम किस्मों के गेहूं से अनाज या चावल हो सकता है। दूसरा उत्पादन तकनीक है, जब आटा लंबे पतले या चौड़े रिबन, विचित्र आंकड़े या सूप के लिए काफी छोटी चीजों में बनता है। और तीसरा देश में निहित पाक परंपरा है। जापान में, यह नूडल्स फ्राइंग करने के लिए प्रथागत है, चीन में इसे उबलते शोरबा या पानी से डाला जाता है, और इटली में पास्ता की तैयारी सदियों से असली कला में बदल गई है।

इटालियंस में सब कुछ में स्वाद की शुद्ध भावना: कपड़ों और वास्तुकला में, कारों में और, ज़ाहिर है, भोजन में। एक हल्के भूमध्य जलवायु और उपजाऊ मिट्टी: - और अगर फैशन उद्योग में नेतृत्व स्पष्टीकरण, ठीक लजीज स्वाद का कारण नहीं हो सकता इटली में प्राकृतिक संसाधनों का धन है। इतालवी खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों - उत्पाद का पूरा स्वाद लाने के लिए, जड़ी बूटियों और मसालों की बहुतायत में उसे खो न दें। क्योंकि पेस्ट की तरह भी इस तरह के एक सरल उत्पाद आटा और पानी से बनाया गया, सूरज की रोशनी के साथ स्पेगेटी जोड़ इटालियंस स्वयं के रूप में, एक सही मायने में अनूठा "इतालवी सूरज का स्वाद" प्रदान करता है।

इतालवी पास्ता बरिला: यह सब स्वाद के बारे में है

लेकिन सब इतना आसान नहीं: आटा सरल नहीं है, और पानी के ऊपर सदियों उत्पादन तकनीक किसी भी इतालवी के लिए "एक ही स्वाद" बहुत स्वाद को प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता ... और किसी भी नहीं है, और सिद्ध है - दादी के घर का स्वाद किसी भी प्रख्यात महाराज की जीवनी आप तथ्य यह है कि खाना पकाने में रुचि बचपन में उसे में पैदा हुआ था, जब वह और उसकी दादी पास्ता पकाया के पार चलो करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं में पेस्ट करें।

पास्ता की तैयारी में आसानी के बावजूद, कुछ महत्वपूर्ण मुद्दे हैं जिनके लिए इटालियंस इसे वृत्ति से करते हैं (उन्होंने इन कौशल को मां के दूध से अवशोषित कर लिया है), लेकिन हमें अभी भी सीखना है।

इसकी तैयारी के लिए नियम
इतालवी पास्ता:

1. पेस्ट, पानी और नमक के इष्टतम अनुपात का निरीक्षण करें: 100 × 1 × 7।

इतालवी पास्ता बरिला: यह सब स्वाद के बारे में है

सूखे पेस्ट के 100 ग्राम तक:

- 1 लीटर पानी: खाना पकाने के दौरान पेस्ट को स्वतंत्र रूप से स्थानांतरित करने की अनुमति देने के लिए पानी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।

- नमक के 7 ग्राम: केवल उबलते पानी के लिए नमक जोड़ें, यह पेस्ट का स्वाद प्रकट करेगा और इसे अधिक लोचदार बना देगा।

2. पास्ता खाना पकाने के दौरान तेल न जोड़ें।

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यह जरूरी नहीं है: एक उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी पास्ता और इसलिए एक साथ नहीं रहेंगे। तेल, दूसरी ओर, एक ऐसी फिल्म बनाती है जो सॉस के सही वितरण को रोकती है।

3. असली इतालवी पास्ता धोने की जरूरत नहीं है।

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डुरम गेहूं से केवल सर्वश्रेष्ठ आटे के उपयोग के लिए धन्यवाद, पेस्ट खाना पकाने के दौरान स्टार्च को छिड़कता नहीं है। पानी व्यावहारिक रूप से पारदर्शी रहता है, और पेस्ट स्वयं एक साथ नहीं रहता है।

4. पैकेज पर संकेतित खाना पकाने का समय देखें।

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"अल डेंटे" (इतालवी अल्डेन्टे से दांत तक) का मतलब पेस्ट की तत्परता की डिग्री है, जब बाहर से पूरी तरह तैयार हो, इसमें ठोस ठोस होता है। यदि नुस्खा सॉस के साथ पास्ता के बाद के वार्मिंग के लिए प्रदान करता है, तो खाना पकाने का समय 1-2 मिनट तक कम किया जाना चाहिए।

हमें इतालवी व्यंजनों के रहस्यों को उजागर करने और इस इतालवी पास्ता की तैयारी के लिए व्यंजनों के साथ पेश करने के लिए कई वर्षों के अनुभव साझा करने में प्रसन्नता हो रही है।

ईमानदारी से, बरिला

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