09.04.2020

रूसी उत्तर का व्यंजन

रूसी उत्तर का व्यंजन

अलेक्जेंडर Tarasov हमें बताता है कि प्रामाणिक रूसी व्यंजन कहाँ स्वाद लेना है।

शायद एकमात्र जगह जहां आप अभी भी पुराने रूसी और यहां तक ​​कि पूर्वी स्लाव व्यंजनों का व्यंजन पा सकते हैं, लगभग अपरिवर्तित रूसी उत्तर है। पोमेरियन व्यंजनों ने लगभग कोई विदेशी प्रभाव नहीं अनुभव किया है, जिनमें तातार-मंगोल पोमेरानिया तक नहीं पहुंचे। इसके अलावा, यहां कोई सर्फडम नहीं था, इसलिए वहां मास्टर के उत्सवों के लिए व्यंजनों का आविष्कार करने का अवसर नहीं था, लेकिन स्वयं के लिए, और उन्होंने स्वास्थ्य के लिए उपयोगी क्या पकाने की कोशिश की और ताकत दी।

रूसी उत्तर का व्यंजन

रूस में पोमर से कोई भी बेहतर नहीं है मछली को समझ में नहीं आया, इसलिए, सूअर की रसोई में, मॉस्को के ग्रैंड ड्यूक्स और रोमनोव तक, हमेशा, आधुनिक भाषा में बोलते हुए, मछली के व्यंजनों पर सलाहकार - पोमर से।

Pomors जानता था कि समुद्री मछली और ताजे पानी की मछली कैसे पकाने के लिए। अधिकांश व्यंजनों pomorskaya रसोई के साथ आया था कॉड - पोमर्स को पहले "कोडर" कहा जाता था। Pomors का मानना ​​था कि कॉड शरारती नहीं हो सकता है, और Pomorie में सैनिकों ने मांग की कि उनके संप्रदायों के पास एक कोड राशन है। अगर ऐसा हुआ कि उन्होंने कोड नहीं दिया, तो उन्होंने दंगों को उठाया। यह इस तथ्य के कारण भी था कि उत्तर में रोटी बढ़ती या खराब नहीं होती थी, इसलिए यह महंगा था, इसे हर दिन नहीं खाया जाता था, कोड ने इसे बदल दिया था।

रूसी उत्तर का व्यंजन

उत्तर का सबसे प्रसिद्ध पकवान - Pomeranian कान. बेशक, वास्तविक कान केवल ताजा पकड़े गए मछली से हो सकता है - एक जो अभी भी फटकारता है, और यदि आप कहीं भी आर्कखेंल्स्क में जाते हैं, तो रेस्तरां को केवल सही कान के लिए पूछें: उनसे आपको वह मछली दिखाने के लिए कहें जहां से इसे पकाया जाएगा। और इस तरह के अवयवों के कान में मौजूदगी से भ्रमित न हों नींबू, पुरस्कार विजेता चादर, काली मिर्च, - इन "औपनिवेशिक" सामानों को ब्रिटिश व्यापारियों द्वारा उत्तर में लाया गया था, इसलिए पोमर्स ने उन्हें अन्य रूसियों के सामने महारत हासिल की।

Pomorie कम ज्ञात नहीं है बेक्ड मछली, पाई सहित कभी-कभी मछली के रूप में पाई भी बनाई जाती थी - प्रसिद्ध लाल Pomor मछली सैल्मन गपशप के साथ जो लाल मछली की तरह दिखता है। लेकिन यह एक उत्सव पकवान, एक स्वादिष्टता, और साधारण है पॉन्ड्स - यह केवल आटा में बेक्ड मछली है, और कभी-कभी दो अलग-अलग मछलियों को एक साथ पकाया जाता है, लेकिन सभी नहीं, उदाहरण के लिए, एक याज़म के साथ एक यम या एक पाईक के साथ ब्रीम।

रूसी उत्तर का व्यंजन

जब आलू को उत्तरी में महारत हासिल किया गया था, तो आलू के साथ मछली के व्यंजन दिखाई दिए, उदाहरण के लिए, "सिया भोजन". अब एक असामान्य नाम के साथ यह पकवान अक्सर मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, लेकिन यह नुस्खा का एक बिल्कुल अस्वीकार्य आधुनिकीकरण है - शुरुआत में यह खट्टा क्रीम था।

पोमेरियन व्यंजन बेरी और मशरूम के व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। स्कर्वी से लड़ने के लिए, उत्तरी सर्दियों के एक साथी, Pomors के साथ आया था Volozh - बेरी-वाइन सॉस, जो क्लाउडबेरी, क्रैनबेरी, कुत्ते-गुलाब, currant और यहां तक ​​कि नींबू भी हो सकता है। Pomorie भी दिलचस्प है kozh - हॉट बेरी जेली। एक बार कोज़ को राई कटिंग के साथ पकाया जाता था, फिर उन्हें स्टार्च की एक छोटी खुराक से बदल दिया गया। व्यंजनों कोझा स्पष्ट रूप से अदृश्य संरक्षित: कोजा में कोई बेरी, कोई जड़ी बूटी, अनाज, मसाले होते हैं - सब कुछ जिससे आप जलसेक या काढ़ा बना सकते हैं।

रूसी उत्तर का व्यंजन

Pomors ने आज तक अपनी सबसे अच्छी व्यंजनों को रखा है, और यदि आप यह जानना चाहते हैं कि असली, आदिम रूसी व्यंजन क्या है, तो उत्तर पर जाएं या घर पर पोमर व्यंजन से कुछ पकाएं!

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