08.04.2020

हैगिस बिल्कुल डायपर नहीं है

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको हग्गीस जैसे पकवान के बारे में बताना चाहता हूं।

पकवान एक साधारण, पारंपरिक स्कॉटिश पकवान नहीं है, स्कॉटलैंड के प्रतीकों में से एक है, लेकिन कई ने इसके बारे में नहीं सुना है या इसके बारे में नहीं पता है। स्कॉटलैंड के बारे में क्या पता है।

1) कठोर जलवायु और सुंदर प्रकृति।

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2) बेशक, स्कॉटिश पिंजरे और स्कर्ट "किल्ट"। शायद इस देश में, गर्व के साथ गंभीर और खतरनाक पुरुष स्कर्ट पहनते हैं।

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3) शराब, विश्व प्रसिद्ध स्कॉटिश व्हिस्की।

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4) फिर भी उसकी रग्बी टीम।

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5) राष्ट्रीय संगीत वाद्ययंत्र बैगपिप है।

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6) प्रसिद्ध झील लोच ले जाया गया, जहां एक राक्षस (नासी) रहने की अफवाह थी।

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7) बेशक आप प्रसिद्ध लोगों को नहीं भूल सकते: कवि रॉबर्ट बर्न्स, फुटबॉल कोच एलेक्स फर्ग्यूसन ... ..

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8) और निश्चित रूप से स्कॉटलैंड हैगिस के लिए प्रसिद्ध है!

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नहीं, नहीं, यह हैगिस नहीं, यही वह है।

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हैगिस एक पुरानी स्कॉटिश राष्ट्रीय पकवान है। इतिहासकार अपनी उत्पत्ति के बारे में बहस करते हैं और पहले उल्लेख करते हैं। कुछ कहते हैं कि यहां तक ​​कि प्राचीन रोमनों ने भी इसी तरह का इस्तेमाल किया, दूसरों का मानना ​​है कि इस पकवान का पहली बार आविष्कार किया गया था और 878 में फ्रांसीसी शाही मेज पर सेवा की गई थी।

स्कॉटलैंड में, जानवर हैगिस के बारे में भी एक साधारण परी कथा नहीं है।

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एक छोटा स्कॉटिश जानवर जिसका पिछला पैर आगे की तुलना में लंबा होता है, ताकि यह खड़ी स्कॉटिश पहाड़ियों पर खड़े रहना और गिरना न पड़े।

पकवान की लोकप्रियता का शिखर कवि रॉबर्ट बर्न्स के जीवन के दिनों में आया था। उन्होंने हग्गीस को एक ओडी लिखा और इस पकवान को गाया। प्रत्येक वर्ष 25 जनवरी को रॉबर्ट बर्न्स की याददाश्त के दिन, इस कविता को पढ़ने के लिए एक परंपरा उत्पन्न हुई है और वहां एक हगिस होना चाहिए, इसे व्हिस्की के गिलास से पीना चाहिए।

अब हैगिस केवल स्कॉटलैंड में पकाया जाता है, यहां तक ​​कि शाकाहारियों के लिए भी विभिन्न प्रकार के हैगिस हैं।

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मैं आपको हग्गीस की व्यंजनों में से एक पेश करूंगा:

1) भेड़ों की संतान: दिल, यकृत, फेफड़े, आप अभी भी भाषा कर सकते हैं (ऐसा लगता है कि आप किसी भी बाजार में इस पर सहमत हो सकते हैं, और आपको इसे बेचने में खुशी होगी, और शायद इसे दूर भी)

2) ठंडा पानी

3) खाली टाम्पैनिक पेट

4) तला हुआ दलिया का आधा किलो

5) नमक के 1-2 चम्मच, काली मिर्च का 1 चम्मच, सुगंधित काली मिर्च और विभिन्न जड़ी बूटियों का मिश्रण

6) 30 कट या गुर्दे की वसा, अच्छी तरह से, या सिर्फ वसा का एक ग्राम

7) 4 बड़े प्याज, अच्छी तरह से कटा हुआ

8) अगर वांछित है, तो आप नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं

. खाना पकाने की प्रक्रिया।

ठंडे पानी में पेट को कुल्लाएं, फिर इसे 8-10 घंटे तक पानी में भिगो दें। यह शायद सबसे प्यारा चरण है।

फिर ठंडे पानी में सभी गिब्लेट रखें और नरम होने से पहले लगभग 2 घंटे तक कम गर्मी पर पकाएं और ठंडा होने दें।

एक मांस चक्की के माध्यम से giblets स्क्रॉल करें और उन्हें दलिया के साथ मिलाएं।

250 ग्राम शोरबा जोड़ें जिसमें इसे पकाया गया था।

सभी मसाले और वसा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी मिश्रण के साथ पेट भरें, यह ध्यान में रखते हुए कि जब दलिया सूखते हैं। एक थ्रेड के साथ पेट बांधें और सुई के साथ कई जगहों पर इसे छेद दें।

उबलते पानी में haggis रखो और 3 घंटे के लिए खाना बनाना। आप पानी के अतिरिक्त या स्टीमर में डालकर ओवन में सेंकना भी कर सकते हैं।

आलू और कद्दू प्यूरी के साथ haggis की सेवा करें।

यह इस हैगिस का सामान्य पकवान नहीं है, इसकी सभी जटिलता खाना पकाने के समय और विशिष्ट उत्पादों में स्थित है जो शहर में खोजने में इतनी आसान नहीं हैं।

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