टूना: खाना पकाने के रहस्य

टूना: खाना पकाने के रहस्य

स्कोमब्रियन परिवार की एक मछली टूना, समुद्री सोने कहा जाता है, क्योंकि इसका पौष्टिक मूल्य बहुत अधिक है, और यह स्वाद और प्रोटीन सामग्री के अनुसार, वील जैसा दिखता है। टूना में सभी आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और फैटी ओमेगा -3 एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क के पूर्ण कामकाज और घातक ट्यूमर की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। टूना व्यंजन दिल, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि और प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी होते हैं। हालांकि, इस मछली की तैयारी में कुछ हद तक मज़बूत है, क्योंकि इसके ताजा रूप में इसका मांस बहुत घना और स्तरित होता है। आज हम ट्यूना को सही ढंग से तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे, ताकि उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों पसंद आए।

ताजा टूना खाना पकाने की सुंदरता: मछली का चयन करें

ताजा टूना fillets हमेशा अंधेरे लाल होते हैं, जो एक समान होना चाहिए, इसलिए खरीदते समय मछली का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। आपको भूरे रंग के धब्बे और असमान रंग से सतर्क किया जाना चाहिए, जो बताता है कि ट्यूना ताजा नहीं है। यदि आप एक पूरे शव खरीदते हैं, तो इसका वजन 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, इसमें हल्का रंग, अवांछित पंख और समुद्र की गंध होनी चाहिए। ट्यूना जल्दी से 4 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में सूख जाती है और संग्रहीत होती है, इसलिए देरी के बिना तुरंत इसका उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप बच्चों के लिए ट्यूना तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि मछली का सबसे स्वादिष्ट, निविदा और फैटी हिस्सा पेट क्षेत्र में है।

मसाला ट्यूना इसे juicier बनाने का एक तरीका है

ताजा शव सामान्य तरीके से गंदे होना चाहिए - सिर और पूंछ को अलग, पंख हटाने, कट पेट, अंदर से इसे जारी, छील निकालने के लिए, और फिर वापस में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने और ध्यान से हड्डियों, जो आमतौर पर एक छोटा सा है से मांस अलग करें। टुकड़ों में fillets काटना, आप इसे अपनी पसंद के मसालों के साथ सोया सॉस, जैतून का तेल या तिल का तेल, शहद, नींबू या संतरे का रस का एक मिश्रण में खटाई में डालना कर सकते हैं। कभी कभी रेड वाइन सिरका, लहसुन, सूखे जड़ी बूटियों और कसा हुआ ताजा अदरक का एक अचार, जो मछली एक ताजा स्वाद और मसालेदार स्वाद देता है के रूप में इस्तेमाल किया। मसाला 30 मिनट से 2 घंटे तक होना चाहिए - इस पर निर्भर करता है कि पकवान तैयार करने के लिए आपको कितना समय लगता है, लेकिन पता है कि ट्यूना जितना लंबा हो जाता है, नरम और juicier यह पता चला है।

ट्यूना कैसे फ्राय करें

यदि सोया सॉस को marinade में शामिल किया गया है, तो मछली को नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में इसे नमक और काली मिर्च के साथ grated किया जाना चाहिए। मछली, मसालेदार चरण को पारित नहीं करनी चाहिए, आधे घंटे तक झूठ बोलनी चाहिए, केवल तभी इसे गर्म सब्जी या मक्खन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तला हुआ जा सकता है - एक सुंदर सुनहरा परत के लिए। ट्यूना के टुकड़े 3 सेमी से मोटे नहीं होने चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से उबला हुआ हो। तत्परता निर्धारित करने के लिए, मछली को एक कांटा से पेंच करें, और यदि यह बाहर से थोड़ा exfoliates, और इसके अंदर हल्का गुलाबी हो जाएगा, तो ट्यूना तैयार है। तिलों को फिसलने से पहले तिल, सफेद धन और किसी भी मसाले के साथ मिश्रित व्हीप्ड सफेद में रंगा जा सकता है। प्रोटीन द्रव्यमान को मछली के साथ सबसे अच्छी तरह से लागू किया जाता है और केवल जमीन के मसाले में लुढ़काया जाता है।

टूना बनाने के अन्य तरीके

यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में, ट्यूना के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, और अनुभव से आप अपने परिवार में रहने वाले व्यंजनों का चयन कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट ट्यूना प्राप्त होता है, ओवन में या ग्रिल में पकाया जाता है, और यदि आप इसे पूर्व-समुद्री नहीं करते हैं, तो वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को तेल देने की सिफारिश की जाती है, और फिर नमक और मसाले के साथ रगड़ें। ओवन में मछली की तैयारी, 180-220 डिग्री सेल्सियस, 7-10 मिनट, पन्नी में गर्म - 15 मिनट एक पैन में या ओवन में मछली अति यह महत्वपूर्ण है नहीं करने के लिए है, तो के रूप में सुखाने के लिए नहीं है, अन्यथा यह कठिन और बेस्वाद हो जाएगा। एक फायदे का सौदा - ब्रेज़्ड ट्यूना, जो पहले से थोड़ा एक वनस्पति तेल में पैन में तला जाता है प्याज, और फिर नींबू का रस या नींबू का रस 10-15 मिनट में ठंडा। आप मल्टीवार्क, एरोग्रिल और माइक्रोवेव में मछली पका सकते हैं, समय अलग-अलग निर्धारित किया जाता है, हालांकि आमतौर पर इसमें 20-30 मिनट लगते हैं। सलाद के लिए, 10 मिनट के लिए लॉरेल पत्तियों, काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ नमक के पानी में ट्यूना उबला हुआ है।

टूना की सेवा के साथ क्या

आप देख सकते हैं, ट्यूना जल्दी से तैयार है, लेकिन अधिमानतः परोसने से पहले, धीरे यह एक पैन में पकड़, कवर, ठंडा ओवन या में पन्नी में, इतना है कि वह "परिपक्व", नरम और नरम हो गया। सब्जियों, मशरूम, आलू, पास्ता, चावल, पनीर, केपर्स और सलाद लहसुन, पनीर, मक्खन, टमाटर या फल सॉस, पेस्टो, चम्मच या Aioli के साथ साथ मछली परोसें। टूना कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, इसलिए इसे सलाद, सैंडविच बना है, pies, पिज्जा, सुशी, साशिमी, बर्गर, सूप, पुलाव, soufflés और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन मसालों और जड़ी बूटियों का स्वाद प्रयोग करने के लिए भरने। टूना कार्पैसिओ - एक और नाश्ता जो परिवार के राशन में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि मछली में परजीवी नहीं होते हैं और इसलिए इसे सुरक्षित माना जाता है।

डिब्बाबंद ट्यूना के साथ व्यंजनों

यह मछली इसके मूल्यवान गुणों को खो नहीं देती है और जब कैनिंग होती है, इसलिए डिब्बाबंद ट्यूना को खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। उद्योग तेल और अपने रस में डिब्बाबंद ट्यूना का उत्पादन करता है, जिसे पेट के लिए आसान माना जाता है, इसके अलावा, मछली, इस तरह से संरक्षित, बेहतर गुणों को बेहतर बनाए रखती है। डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, सुनिश्चित करें कि पॉट अवांछित है और सूजन नहीं है, और हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें। सबसे स्वादिष्ट मछली को तीन महीने पहले संरक्षित माना जाता है, लेकिन ध्यान रखें कि डिब्बाबंद भोजन के खुले डिब्बे को एक दिन से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है। ट्यूना से अपने रस में, आप जैतून, कैपर, टमाटर और अयस्कों के अलावा भूख सूप, सलाद, पाट और सॉस तैयार कर सकते हैं।

टूना - घर के मेनू के लिए एक आदर्श मछली, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, जल्दी से तृप्त होता है, सुंदर दिखता है और स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। कई व्यंजन परिवार के साथ आरामदायक भोजन के लिए उपयुक्त हैं, और उत्सव की मेज के लिए अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे - दोनों ट्यूना की तैयारी से, और इसकी चखने से, और व्यंजनों में से कोई भी निश्चित रूप से आपकी घर से बना विशेषता बन जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ मछली का आनंद लें और अपने परिवार को खुश करें!

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