07.04.2020

केक “नेपोलियन” क्लासिक है, जो घर के बने पफ पेस्ट्री से कस्टर्ड के साथ बना है

केक
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35510 एड 4 वर्ग 100

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यहां यह है कि दादी की नुस्खा! पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा, जिसे मैं अब सार्वभौमिक के रूप में उपयोग करता हूं, नेपोलियन केक के लिए नुस्खा से ठीक है। वह बिल्कुल सबकुछ पसंद करता है, लेकिन कोई भी इस स्वाद को दोहरा सकता है। और उसका परिवार बस उससे खुश है! केक काफी आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन यहां मुख्य बात निश्चित रूप से केक है, उन्हें विशेष ध्यान देना चाहिए। परतें अविश्वसनीय रूप से हवादार, स्तरित होती हैं, परतें खुद टूट जाती हैं। यदि आप इसे दोहराना चाहते हैं, तो मेरा विश्वास करो, आप सफल होंगे, और आपके प्रियजन इसकी सराहना करेंगे! केक की ऊंचाई 6 सेमी, वजन ~ 900 ग्राम है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मैं खुशी से उनका जवाब दूंगा, क्योंकि मैं इस चमत्कार का आनंद लेना चाहता हूं)

चरण 1
आटे की टुकड़ों में कटे हुए मार्जरीन, एक गुब्बारा (परीक्षण 1) के रूप में http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma: आटा प्रिस्क्रिप्शन तैयार करें। एक कटोरे में, आटा 2, नमक के लिए आटा में डालना, नींबू का रस जोड़ें। कांच में, अंडे तोड़ें, कांच के 2/3 तक पानी जोड़ें, धीरे-धीरे मिश्रण करें और आटे के साथ एक कटोरे में डालें। पहली बार एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें, फिर अपने हाथों से।
आटे की टुकड़ों में कटे हुए मार्जरीन, एक गुब्बारा (परीक्षण 1) के रूप में http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma: आटा प्रिस्क्रिप्शन तैयार करें। एक कटोरे में, आटा 2, नमक के लिए आटा में डालना, नींबू का रस जोड़ें। कांच में, अंडे तोड़ें, कांच के 2/3 तक पानी जोड़ें, धीरे-धीरे मिश्रण करें और आटे के साथ एक कटोरे में डालें। पहली बार एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें, फिर अपने हाथों से।
चरण 2
आटा 2 बाहर रोल, उस पर आटा 1 की एक गेंद डाल दिया।
आटा 2 बाहर रोल, उस पर आटा 1 की एक गेंद डाल दिया।
चरण 3
हम इसे एक लिफाफे से लपेटते हैं। हम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा हटा दें।
हम इसे एक लिफाफे से लपेटते हैं। हम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा हटा दें।
चरण 4
30 मिनट के बाद हम आटा निकालते हैं और इसे आयताकार के साथ रोल करते हैं। दोबारा, एक
30 मिनट के बाद हम आटा निकालते हैं और इसे आयताकार के साथ रोल करते हैं। दोबारा, एक "लिफाफा" बनाएं और इसे रेफ्रिजरेटर को भेजें। तीसरी बार एक ही प्रक्रिया दोहराई जाती है।
चरण 5
जबकि आटा उपयुक्त है, CREAM तैयार करें। मक्खन को एक कटोरे में रख दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह नरम हो जाना चाहिए।
जबकि आटा उपयुक्त है, CREAM तैयार करें। मक्खन को एक कटोरे में रख दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह नरम हो जाना चाहिए।
चरण 6
एक सॉस पैन या सॉस पैन में, अंडा तोड़ दें। चीनी जोड़ें और इसे अच्छी तरह से रगड़ें, whitewashed। वैनिलीन डालो, मिश्रण।
एक सॉस पैन या सॉस पैन में, अंडा तोड़ दें। चीनी जोड़ें और इसे अच्छी तरह से रगड़ें, whitewashed। वैनिलीन डालो, मिश्रण।
चरण 7
हम दूध डालते हैं। हमने एक छोटी सी आग लगा दी।
हम दूध डालते हैं। हमने एक छोटी सी आग लगा दी।
चरण 8
चीनी घुलने तक हलचल जारी रखें। हम द्रव्यमान को उबाल लेकर लाते हैं, लेकिन फोड़ा नहीं करते हैं।
चीनी घुलने तक हलचल जारी रखें। हम द्रव्यमान को उबाल लेकर लाते हैं, लेकिन फोड़ा नहीं करते हैं।
चरण 9
हम ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। कमरे के तापमान पर बेहतर। थोड़ा मोटा वजन।
हम ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। कमरे के तापमान पर बेहतर। थोड़ा मोटा वजन।
चरण 10
हम परीक्षण में वापस आते हैं। तैयार आटा (जैसा कि यह एक
हम परीक्षण में वापस आते हैं। तैयार आटा (जैसा कि यह एक "लिफाफा" है) को 6 भागों में बांटा गया है। मैंने केक को 23 सेंटीमीटर व्यास के साथ घुमाया। यदि आप छोटे केक या छोटे बेकिंग डिश चाहते हैं, तो आप आटा को 8 टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, बेकिंग ट्रे पर केक सेंकना संभव है।
चरण 11
ओवन को 230 सी तक गरम किया जाता है। आटे के एक टुकड़े को लें और आटा-गद्दीदार सतह पर एक गोल आकार डालें, जो आपके बेकिंग डिश के आकार पर ध्यान केंद्रित करे। आटे के साथ लगातार सतह को रगड़ना न भूलें, ताकि आटा छड़ी न हो और फाड़ न जाए।
ओवन को 230 सी तक गरम किया जाता है। आटे के एक टुकड़े को लें और आटा-गद्दीदार सतह पर एक गोल आकार डालें, जो आपके बेकिंग डिश के आकार पर ध्यान केंद्रित करे। आटे के साथ लगातार सतह को रगड़ना न भूलें, ताकि आटा छड़ी न हो और फाड़ न जाए।
चरण 12
जब ओवन में अच्छी तरह से गरम किया जाता है, ध्यान से मोल्ड में लुढ़का आटा हस्तांतरण (मैं एक कच्चे लोहे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। यह सबसे अच्छा तरीका है इस केक के लिए केक बेक करने है। हालांकि, मैं यह पहली बार केक के लिए के रूप में अच्छी तरह से गर्म ओवन के रूप में) आटा आंसू नहीं करता है और आसानी से यदि स्थानांतरित किया जा सकता आपको रोलिंग केक को लपेटने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
जब ओवन में अच्छी तरह से गरम किया जाता है, ध्यान से मोल्ड में लुढ़का आटा हस्तांतरण (मैं एक कच्चे लोहे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। यह सबसे अच्छा तरीका है इस केक के लिए केक बेक करने है। हालांकि, मैं यह पहली बार केक के लिए के रूप में अच्छी तरह से गर्म ओवन के रूप में) आटा आंसू नहीं करता है और आसानी से यदि स्थानांतरित किया जा सकता आपको रोलिंग केक को लपेटने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
चरण 13
सेंकना केक मध्यम गर्मी पर होना चाहिए, छोटे पर नहीं। पहले दो बिस्कुट सेंकना, 15 मिनट के लिए उन्मुख, अगला पहले से ही तेजी से सेंकना है - लगभग 10 मिनट। देखो, तो वे जला नहीं देंगे! Exfoliating परतों के कारण, वे फुलाया जाना चाहिए, जैसे फुलाया जाना चाहिए।
सेंकना केक मध्यम गर्मी पर होना चाहिए, छोटे पर नहीं। पहले दो बिस्कुट सेंकना, 15 मिनट के लिए उन्मुख, अगला पहले से ही तेजी से सेंकना है - लगभग 10 मिनट। देखो, तो वे जला नहीं देंगे! Exfoliating परतों के कारण, वे फुलाया जाना चाहिए, जैसे फुलाया जाना चाहिए।
चरण 14
तो हम सभी केक सेंकना। उन्हें ठंडा होने दें।
तो हम सभी केक सेंकना। उन्हें ठंडा होने दें।
चरण 15
इस बीच, मक्खन नरम हो गया था। हम धीरे-धीरे इसे एक चम्मच से शूट करते हैं।
इस बीच, मक्खन नरम हो गया था। हम धीरे-धीरे इसे एक चम्मच से शूट करते हैं।
चरण 16
क्रीम के लिए ठंडा द्रव्यमान इस तरह दिखता है:
क्रीम के लिए ठंडा द्रव्यमान इस तरह दिखता है:
चरण 17
तेल में हम 1 बड़ा चम्मच पेश करते हैं। कस्टर्ड द्रव्यमान के, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से whisking।
तेल में हम 1 बड़ा चम्मच पेश करते हैं। कस्टर्ड द्रव्यमान के, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से whisking।
चरण 18
तैयार क्रीम चिकनी, सजातीय, मलाईदार स्थिरता है।
तैयार क्रीम चिकनी, सजातीय, मलाईदार स्थिरता है।
चरण 1 9
अब केक इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें। हम एक केक लेते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं और इसे क्रीम के साथ ग्रीस करते हैं। क्रीम को आवश्यक संख्या में दृष्टि से विभाजित करना सबसे अच्छा है, ताकि यह न हो कि आपके पास पर्याप्त क्रीम नहीं है। केक थोड़ी मात्रा में क्रीम, कहीं 2-2.5 चम्मच के साथ smeared हैं।
अब केक इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें। हम एक केक लेते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं और इसे क्रीम के साथ ग्रीस करते हैं। क्रीम को आवश्यक संख्या में दृष्टि से विभाजित करना सबसे अच्छा है, ताकि यह न हो कि आपके पास पर्याप्त क्रीम नहीं है। केक थोड़ी मात्रा में क्रीम, कहीं 2-2.5 चम्मच के साथ smeared हैं।
चरण 20
अब अगला केक लें, इसे ऊपर रखें और लाइट इसे पूरे सतह पर अपने हाथों से दबाएं। यदि कुछ स्थानों में केक के किनारों केक से परे जाते हैं, तो हाथ से, इन अतिरिक्त टुकड़ों को चुटकी लें, फिर वे छिड़कने के लिए उपयोगी होंगे। संकेतक कि हवा केक और इसे प्राप्त करना चाहिए - यदि आप दबाते हैं, तो वे वापस वसंत करते हैं।
अब अगला केक लें, इसे ऊपर रखें और लाइट इसे पूरे सतह पर अपने हाथों से दबाएं। यदि कुछ स्थानों में केक के किनारे केक से बाहर जाते हैं, तो हाथ से, इन अतिरिक्त टुकड़ों को चुटकी लें, फिर वे छिड़कने के लिए उपयोगी होंगे। संकेतक कि हवा केक और इसे प्राप्त करना चाहिए - यदि आप दबाते हैं, तो वे वापस वसंत करते हैं।
चरण 21
धीरे-धीरे केक जोड़ें, उन्हें क्रीम के साथ चिकनाई।
धीरे-धीरे केक जोड़ें, उन्हें क्रीम के साथ चिकनाई।
चरण 22
केक के टुकड़ों से टुकड़े टुकड़े के साथ छिड़का हुआ केक समाप्त हो गया। चलो सोखें। हम रात के लिए छोड़ देते हैं।
केक के टुकड़ों से टुकड़े टुकड़े के साथ छिड़का हुआ केक समाप्त हो गया। चलो सोखें। हम रात के लिए छोड़ देते हैं।
चरण 23
कोशिश करो, प्रिय दोस्तों! बॉन भूख!
कोशिश करो, प्रिय दोस्तों! बॉन भूख!

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