18.12.2019

ड्रेस्डेन स्टोलन

ड्रेस्डेन स्टोलन

पिछले साल मैंने कुछ shtollenov बेक किया, लेकिन मैं केवल चॉकलेट से प्रभावित था ड्रेस्डेन स्टोलन इसलिए, सही नुस्खा की तलाश में, मैंने जर्मन पाक स्थलों के माध्यम से जाने का फैसला किया। जर्मनी के मुकाबले स्टोलन के बारे में आपको बताने के लिए कौन बेहतर है? लेखक ने इस नुस्खा को अपने माता-पिता से विरासत में मिला, जिन्होंने ड्रेस्डेन में एक कन्फेक्शनरी रखी। नुस्खा उपयोगी सलाह के द्रव्यमान के साथ था। मुझे यकीन है कि लगभग पहली पंक्तियों के परिणामस्वरूप, इसलिए मैंने पूर्ण लाइन-अप पर पकाया। और मुझे नुस्खा पसंद आया क्योंकि खाना पकाने दो चरणों में चला जाता है, जो कि सभी परेशानी नहीं है। नमूने के बाद मैंने दूसरे बैच को पकाया और अब मैं परिपक्व होने की आशा करता हूं। नुस्खा के दौरान मैं लेखक को सलाह दूंगा। अनुलेख स्वाद के पल में, मेहमान अप्रत्याशित रूप से प्रकट हुए (शायद गंध आ गए) और मुझे एक बहुत ही तेजस्वी तूफान से स्टैलन से प्रशंसा का एक गुच्छा मिला! ड्रेस्डेन स्टोलन

चरण 1
आधा बादाम एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है। किशमिश उठाओ और 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालना। तनाव। किशमिश, कैन्ड फलों, बादाम के एक कटोरे में मिलाएं और रम डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे में रात भर छोड़ दें।
आधा बादाम एक टुकड़े में कुचल दिया जाता है। किशमिश उठाओ और 5 मिनट के लिए उबलते पानी डालना। तनाव। किशमिश, कैन्ड फलों, बादाम के एक कटोरे में मिलाएं और रम डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे में रात भर छोड़ दें।
चरण 2
अगले दिन, नींबू छीलना।
अगले दिन, नींबू छीलना।
चरण 3
वेनिला को फली से हटा दिया जाता है और उत्तेजना और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है। मेरे पास जिंजरब्रेड के लिए कोई मिश्रण नहीं है, इसलिए मैंने अपने पसंदीदा - इलायची, दालचीनी, जायफल जोड़ा।
वेनिला को फली से हटा दिया जाता है और उत्तेजना और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है। मेरे पास जिंजरब्रेड के लिए कोई मिश्रण नहीं है, इसलिए मैंने अपने पसंदीदा - इलायची, दालचीनी, जायफल जोड़ा।
चरण 4
आटा को एक कटोरे में घुमाएं, केंद्र में गहराई से खमीर करें और खमीर को कुचल दें।
आटा को एक कटोरे में घुमाएं, केंद्र में गहराई से खमीर करें और खमीर को कुचल दें।
चरण 5
थोड़ा सा चीनी डालो और गर्म दूध का एक टुकड़ा डालना। एक हाथ से खमीर हिलाओ, दूध और थोड़ा आटा मिलाकर। आटे के साथ ऊपर से थोड़ा मिश्रण छिड़कें और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
थोड़ा सा चीनी डालो और गर्म दूध का एक टुकड़ा डालना। एक हाथ से खमीर हिलाओ, दूध और थोड़ा आटा मिलाकर। आटे के साथ ऊपर से थोड़ा मिश्रण छिड़कें और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
चरण 6
नरम मक्खन और कटौती।
नरम मक्खन और कटौती।
चरण 7
20 मिनट के बाद खमीर पहले से ही काम कर रहा है और आप बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं। एक सर्कल में चीनी, मसाले डालें, मक्खन डालें, शेष दूध, नमक जोड़ें।
20 मिनट के बाद खमीर पहले से ही काम कर रहा है और आप बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं। एक सर्कल में चीनी, मसाले डालें, मक्खन डालें, शेष दूध, नमक जोड़ें।
चरण 8
धीरे-धीरे सभी अवयवों को जोड़कर, केंद्र से आटा मिलाएं। मैंने गठबंधन को गले लगाया, यह केंद्र से किनारे तक काम करता है। 7-10 मिनट के लिए घुटने टेकना। फिर टेबल के खिलाफ बल के साथ कई बार मारा। वैसे, मेरी माँ और मेरी दादी ने भी ऐसा किया।
धीरे-धीरे सभी अवयवों को जोड़कर, केंद्र से आटा मिलाएं। मैंने गठबंधन को गले लगाया, यह केंद्र से किनारे तक काम करता है। 7-10 मिनट के लिए घुटने टेकना। फिर टेबल के खिलाफ बल के साथ कई बार मारा। वैसे, मेरी माँ और मेरी दादी ने भी ऐसा किया।
चरण 9
और अब आटा में किशमिश और पागल मिश्रण करने के लिए एक शानदार तरीका है। आटा को 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़ा एक परत में kneaded है और additives की एक परत के साथ कवर किया जाता है। वैसे वे अपने हाथों से दबाए जाते हैं।
और अब आटा में किशमिश और पागल मिश्रण करने के लिए एक शानदार तरीका है। आटा को 3-4 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़ा एक परत में kneaded है और additives की एक परत के साथ कवर किया जाता है। वैसे वे अपने हाथों से दबाए जाते हैं।
चरण 10
हम एक पर एक ढेर।
हम एक पर एक ढेर।
चरण 11
और रोलिंग पिन को रोल करें और यहां हम सभी समान रूप से और आसानी से वितरित किए गए हैं
और रोलिंग पिन को रोल करें और यहां हम सभी समान रूप से और आसानी से वितरित किए गए हैं
चरण 12
अब आप थोड़ा आटा मिश्रण कर सकते हैं। आटा अद्भुत है, इसके साथ काम करना बहुत आसान है।
अब आप थोड़ा आटा मिश्रण कर सकते हैं। आटा अद्भुत है, इसके साथ काम करना बहुत आसान है।
चरण 13
एक कटोरे में रखो और एक गर्म जगह में 1 घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
एक कटोरे में रखो और एक गर्म जगह में 1 घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
चरण 14
आटा को 3-4 भागों में विभाजित करें। इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार को स्टोलन प्राप्त करना चाहते हैं। एक आयत में रोल करें और किनारे से 1/3 पीछे रोलिंग पिन बनाने के लिए पीछे हटें।
आटा को 3-4 भागों में विभाजित करें। इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार को स्टोलन प्राप्त करना चाहते हैं। एक आयत में रोल करें और किनारे से 1/3 पीछे रोलिंग पिन बनाने के लिए पीछे हटें।
चरण 15
अब बड़ी तरफ लपेटो। सभी shtolleny मोल्ड करने के लिए इस तरह से। यहां लेखक से एक और सलाह है - बाहर आने वाले सभी किशमिशों को हिलाएं और इसे बीच में रखें। तो बेकिंग के दौरान यह जला नहीं जाता है।
अब बड़ी तरफ लपेटो। सभी shtolleny मोल्ड करने के लिए इस तरह से। यहां लेखक से एक और सलाह है - बाहर आने वाले सभी किशमिशों को हिलाएं और इसे बीच में रखें। तो बेकिंग के दौरान यह जला नहीं जाता है।
चरण 16
चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। क्रॉचेटेड डालें ताकि बेकिंग के दौरान वे फैल न जाएं, आप पन्नी के रिम्स बना सकते हैं। एक तौलिया के साथ कवर और फ्रिज में रात भर डाल दिया। मैं इसे बालकनी में ले गया।
चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। क्रॉचेटेड डालें ताकि बेकिंग के दौरान वे फैल न जाएं, आप पन्नी के रिम्स बना सकते हैं। एक तौलिया के साथ कवर और फ्रिज में रात भर डाल दिया। मैं इसे बालकनी में ले गया।
चरण 17
अगले दिन, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और 10 मिनट के लिए सेंकना। फिर 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 35 मिनट के लिए सेंकना।
अगले दिन, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और 10 मिनट के लिए सेंकना। फिर 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 35 मिनट के लिए सेंकना।
चरण 18
अब आपको shtollen पर ठंढ बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के skewers के साथ कटा हुआ गर्म shtolleny, पिघला हुआ मक्खन के साथ सभी तरफ प्रचुर मात्रा में तेल और चीनी के साथ छिड़कना।
अब आपको shtollen पर ठंढ बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी के skewers के साथ कटा हुआ गर्म shtolleny, पिघला हुआ मक्खन के साथ सभी तरफ प्रचुर मात्रा में तेल और चीनी के साथ छिड़कना।
चरण 1 9
फिर फिर तेल के साथ चिकनाई और पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।
फिर फिर तेल के साथ चिकनाई और पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।
चरण 20
चर्मपत्र में लिपटे ठंडा सिलेंडर, और फिर पन्नी में। लेखक उन्हें कोठरी में बालकनी पर रखता है, लेकिन चेतावनी देता है कि सर्दियों ठंढ नहीं हैं। कम से कम 2 सप्ताह। अक्टूबर के अंत में वे खुद शेटोलनी बेक गए।
चर्मपत्र में लिपटे ठंडा सिलेंडर, और फिर पन्नी में। लेखक उन्हें कोठरी में बालकनी पर रखता है, लेकिन चेतावनी देता है कि सर्दियों ठंढ नहीं हैं। कम से कम 2 सप्ताह। अक्टूबर के अंत में वे खुद शेटोलनी बेक गए।
चरण 21
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, मैंने अगले दिन स्टैलियन की कोशिश की। और बिना किसी हिचकिचाहट के दूसरे बैच पकाया। नाजुक मलाईदार स्वाद, टुकड़े टुकड़े और सुगंधित। मैं केवल कल्पना कर सकता हूं कि धीरज के बाद यह कैसा होगा! अत्यधिक अनुशंसा करते हैं!
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, मैंने अगले दिन स्टैलियन की कोशिश की। और बिना किसी हिचकिचाहट के दूसरे बैच पकाया। नाजुक मलाईदार स्वाद, टुकड़े टुकड़े और सुगंधित। मैं केवल कल्पना कर सकता हूं कि धीरज के बाद यह कैसा होगा! अत्यधिक अनुशंसा करते हैं!

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