18.04.2020

ब्राजील के पनीर रोल “पाओ डी केज़ो”

ब्राजील के पनीर रोल

अंतिम विश्व कप के संबंध में, मैंने ब्राजील के पनीर रोल "पाओ डी केज़ो" को पकाने का फैसला किया, जिसे मैं बहुत प्यार करता था। ब्राजील की यात्रा के दौरान हर सुबह, मेरे पति और मैंने इन अद्भुत बन्स के साथ एक कप कॉफी शुरू की। और हर होटल में जहां हम रहते थे, उन्हें नाश्ते के लिए परोसा जाता था, और मैं उनके साथ इतना प्यार करता था कि मैंने नुस्खा और उनकी तैयारी के रहस्यों का पता लगाने का फैसला किया। यह पता चला है कि वे टैपिओका आटा से तैयारी कर रहे हैं। टैपिओका एक स्टार्च अनाज है, जो कसावा (कसावा, युक्का) की जड़ों से आटा के उत्पादन में उपज है। कच्चे रूप में, हास्रोकायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण कसावा की जड़ें बहुत जहरीली होती हैं, इसलिए उनका सावधानी से इलाज किया जाता है (कुचल, धोया और सूखा), जो प्रसिक एसिड की वाष्पीकरण की ओर जाता है। टैपिओका आटा (~ 80%) में स्टार्च की उच्च सामग्री के कारण, बेकिंग गेहूं के आटे से बेकिंग की तुलना में अधिक लोचदार है। टैपिओका आटा में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह गेहूं के आटे का विकल्प है और एलर्जी से अनाज के लोगों के लिए सिफारिश की जाती है।
यह सब, ज़ाहिर है कि यह बहुत अच्छा है ... लेकिन घर पर खाना बनाने के लिए मुझे इतना आटा कहाँ मिल सकता है? शुरू करने के लिए, मैंने 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के साथ सामान्य आटा का उपयोग करने का प्रयास करने का फैसला किया। मैं यह नहीं कह सकता कि ब्राजील के रोल को दोहराने के लिए 100% सफल रहा, लेकिन क्या स्वादिष्ट हो गया - यह सच है!
लेकिन जब भी मैं एक असली आटा-टैपिओका ढूंढने में कामयाब रहा, तो मेरी खुशी सीमा नहीं थी - यह ब्राजील के "पाओ डी केज़ो" के साथ एक-दूसरे से निकला !! ब्राजील के पाक स्थल पर मिली नुस्खा। कोशिश करो, यह बहुत स्वादिष्ट है !! और जंगली बंदरों के देश में मेरी यात्रा के बारे में आप यहां पढ़ सकते हैं: http://www.edimdoma.ru/club/posts/13464-puteshestvie-v-stranu-dikih-obezyan

चरण 1
पनीर एक बड़े grater पर grate (परमेसन मैं जनता के लिए पनीर का एक टुकड़ा जोड़ा)।
पनीर एक बड़े grater पर grate (परमेसन मैं जनता के लिए पनीर का एक टुकड़ा जोड़ा)।
चरण 2
एक छोटे सॉस पैन में, पानी, दूध, तेल, नमक मिलाएं और आग पर डाल दें, उबलते समय उबाल लें।
एक छोटे सॉस पैन में, पानी, दूध, तेल, नमक मिलाएं और आग पर डाल दें, उबलते समय उबाल लें।
चरण 3
परिणामी गर्म मिश्रण आटा के कटोरे में डाला जाता है और ध्यान से एक चम्मच के साथ हलचल किया जाता है। मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
परिणामी गर्म मिश्रण आटा के कटोरे में डाला जाता है और ध्यान से एक चम्मच के साथ हलचल किया जाता है। मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
चरण 4
वहाँ अंडे जोड़ें, और फिर grated पनीर डालना। एक बार फिर अच्छी तरह से हिलाओ। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
वहाँ अंडे जोड़ें, और फिर grated पनीर डालना। एक बार फिर अच्छी तरह से हिलाओ। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
चरण 5
अच्छी तरह मिलाएं !!!
अच्छी तरह मिलाएं !!!
चरण 6
और यहां आटा है - टैपिओका सामान्य आलू स्टार्च के समान ही है।
और यहां आटा है - टैपिओका सामान्य आलू स्टार्च के समान ही है।
चरण 7
पहले से गरम और हाथ वनस्पति तेल के साथ पूर्व स्नेहक। एक चम्मच के साथ, अखरोट के आकार के बारे में आटा लें और छोटी गेंदों को रोल करें। एक दूसरे से दूरी पर गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले से गरम ओवन 180-200 डिग्री और 30-35 मिनट के लिए इसमें सेंकना बन्स।
पहले से गरम और हाथ वनस्पति तेल के साथ पूर्व स्नेहक। एक चम्मच के साथ, अखरोट के आकार के बारे में आटा लें और छोटी गेंदों को रोल करें। एक दूसरे से दूरी पर गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें। पहले से गरम ओवन 180-200 डिग्री और 30-35 मिनट के लिए इसमें सेंकना बन्स।
चरण 8
बन्स को ऊपर जाना चाहिए और सुनहरा होना चाहिए (यह टैपिओका आटा से है)।
बन्स को ऊपर जाना चाहिए और सुनहरा होना चाहिए (यह टैपिओका आटा से है)।
चरण 9
गर्म बन्स गर्म! (और यह तस्वीर बन्स - आलू स्टार्च के अतिरिक्त के साथ सामान्य आटा से)।
गर्म बन्स गर्म! (और यह तस्वीर बन्स - आलू स्टार्च के अतिरिक्त के साथ सामान्य आटा से)।
चरण 10
ब्राजील के स्वाद महसूस करो! बॉन भूख!
ब्राजील के स्वाद महसूस करो! बॉन भूख!

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