Kako pravilno kuhati jetru

Kako pravilno kuhati jetru

Kako pravilno kuhati jetru

Jetra životinja je vrijedan proizvod u našoj prehrani jer sadrži joj vitamine, minerale, elemente u omega-3 i omega-6 masnih kiselina, neophodnih za zdravlje, ljepotu i dugovječnost u tragovima. Međutim, cijenimo jetru, ne samo kao važan element hrane, ali i kao izvrstan deliciju, koji sadrži svijetle i izvorni okus - osim, naravno, kuhati jetru pravilno, u skladu s preporukama iskusnih kuhara. Nažalost, mnogi kućanice ne usuđuju kuhati jetre, brige o mogućem neuspjehu, jer to osjetljivo meso može dobiti malo gorak, suh i tvrd zbog žilavim filmova. Razgovarajmo o kuhanju nevjerojatno ukusne, sočne, meke i osjetljive jetre kod kuće.

Suptilnosti pravog izbora

Dobra jetra - elastična, meka, vlažna, sjajna, bez sušnih mjesta i ogrebotina

Glavna tajna kuhanja ukusna jetra je da je potrebno odabrati kvalitetan svjež proizvod. Dobra jetra je elastična, meka, vlažna, sjajna, bez sušenih mjesta i ogrebotina, s ugodnom i blago neviđenom aromom. Ako osjetite kiselo miris, nemojte kupiti jetru, jer u ovom slučaju najvjerojatnije ima "uglednu" dob, koju možete naučiti po boji mesa - to je stariji, jetra je tamnija. Krvni ugrušci, krvne žile i zelenkaste točke koje su znak oštećenja žučnog mjehura nisu dopuštene na površini mesa, u kojem slučaju će jetra biti vrlo gorka.

Kvalitetna pileća jetra može se razlikovati po smeđoj boji s tamnocrvenom bojom, a svijetlo i žućkasto meso ukazuje na to da je ptica bolestana. Svježa jetra jetre ima boju slatke trešnje, a ako je malo bušena nožem ili iglom, pojavit će se crvena krv. Dobra teleća jetra karakterizira bogata boja - od smeđe do crvene, ali najvažnije - da ne vidi siva plaketa, izdajnički znak ustajale mesa. Kada kupujete zamrznutu jetru, pazite da na površini ne postoje blokovi leda - trebao bi biti pokriven tankom kore leda, a ako je boja mesa stekla narančaste nijanse, jetra se ugriza mraz. Teško je odmah razumjeti zamršenost izbora, ali ova faza je vrlo važna, jer svježina mesa određuje ukus i korisnost jela.

Tajne pripreme jetre za kuhanje

Mlijeko stvara čuda s jetrom, pa čak i grubo i tvrdo meso dobiva baršunastu mekoću i nježnost

Kako kuhati jetru (govedinu, svinjetinu, piletinu ili puricu) kako bi bila vrlo nježna, mekana, sočna i ukusna? Vrlo je važno pravilno pripremiti meso za prženje ili pirjanje, jer jetra treba pažljiv stav.

Uklonite iz jetre sve krvne žile i vene i uklonite film od jetre jetre, pokupite ga s vrhom noža i lagano povlačite prste bez iznenadnih pokreta. Ako ste sve ispravno napravili, film će se lako i brzo ukloniti, bez pauze, pogotovo ako prije toga stavite meso u dvije minute u toploj vodi. Postoji još jedna tajna za kuhanje nježne jetre jetre - izrežite ga u komadiće, pospite malom količinom sode, ostavite oko sat vremena, a zatim isperite vodom. Takva jetra će se otopiti u ustima!

Jetra (osobito svinjskog) često gorak, ali da biste dobili osloboditi od ovaj gorčine je moguće, ako nakon čišćenja meso iz filma živi i potopiti u hladnu kravlje mlijeko, serum ili slanoj vodi nekoliko sati. možete dodati malo šećera i mesa u isto vrijeme, možete potopiti komad u cjelini, i izrezati na komade da bi začinio tekućine. Mlijeko stvara čuda s jetrom, pa čak i najgrublje i najteže meso dobiva baršunastu mekoću i nježnost. Ako imate malo vremena, umjesto da namočate, nekoliko minuta možete kuhati jetru u malo slanoj vodi. Mnogi gurmani vole marihuane jetre na hladnoći šest sati, trljajući ih češnjakom i solom.

Jetra, udarena čekićem, postaje još mekša i nježnije, ali ne zaboravite staviti u vrećicu celofana kako se ne bi otopila.

Pržite, kuhajte, pirjite i pekujte

Pravilno kuhana jetra pretvara se u kulinarsko i estetsko zadovoljstvo

Jetra se ne samo pržene, kuhane, kuhane i pečene, već i od toga odreske, pate, salate, fritters i kolači od jetre. Najcjenjeniji je pržena jetra, ali neke ljubavnice ne riskiraju kuhati, bojeći se ne kuhati - tko želi žvakati suhe i neukusne meso? Ubrzavamo vas molimo - jednostavno i jednostavno pržiti jetru, potrebno je samo vještinu!

Kako kuhati jetru u tavi bez dodatnih sastojaka? Dobi u bikarbone i dobro oprati meso treba biti malo uvaljajte u brašno ili susamom i pržite u vrućem ulju 3-5 minuta, ali ne više tako da ne isušuju meso. Dopustite da se malo zaglavi ispod poklopca, istisne u svoj sok i dođe do spremnosti pod utjecajem unutarnje temperature. Pravilno pržene jetre pretvara nevjerojatno prozračno i sočan, ali i za pripremu teže svinjetina jetre, pržiti ga s mrkvom i lukom, a zatim kuhati u malo vode i šećera - to će omekšati okus i čine mekšom. Slani jetre dopušteno je samo na kraju kuhanja, inače će očvrsnuti, a to neće spasiti ni veliki broj mrkve.

Jetra se može kuhati mlijekom, konjaka, začina (muškatni oraščić, đumbir, cimet, curry, klinčići), kiselo vrhnje i tijesto od rajčice. Ako odlučite ugasiti jetru svinjskog mesa, prije roastinga je obavezna, inače se nećete moći riješiti dosadne gorčine.

Prije pečenja u pećnici smanjite komadiće jetre da se bolje pržite, a zatim stavite u pećnicu 8 minuta. Spremnost se provjerava nožem - krv se ne dodjeljuje od gotove jetre, niti je krv kisela. U folija jetra se peče obično ne više od 30 minuta, tako da ne zaboravite staviti kriškom jetre malom komadom masti - za mekoću i sokove. Zapamtite glavno pravilo kuhanja jetre: izbjegavanje trajanja toplinske obrade pretvara nježno meso u neprobavljivu i tvrdu potplatu.

Znajući kako je ukusno moguće kuhati jetru, u žurbi nećete moći stvoriti svečanu večeru ili večeru. Možete poslužiti ovu uistinu kraljevsku poslasticu s krumpirom, povrćem, žitaricama, tjesteninom, salatom i nepromijenjenim ukiseljenim lukom. Pravilno kuhana jetra pretvara se u kulinarski i estetski užitak, koji želite kuhati iznova i iznova, dodajući neobične začine i sastojke. Više recepata za jela s jetrom može se naći na web mjestu "Jesti Homes"!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

+ 39 = 42

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: