12.04.2020

Priprema peći: upute za uporabu

Priprema peći: upute za uporabu

Priprema peći: upute za uporabu

Peciva jela univerzalni su favoriti. Ne postoji osoba koja odbija meso s mladim krumpirom ili ravnodušno gura zdjelu mirisnom povrćem. Pecen bijelim kupusom s grahom i gljivama, som u umaku od umakom od vrganja, gulaš od medenske bundeve s češnjakom ukusan je i koristan. Da, gulaš, perad, riba i povrće ne pripadaju brze hrane, ali treba kuhati što je češće moguće, odabirom jednostavnijih recepata za svaki dan. Na web stranici "Jedi domove!" Naći ćete odgovarajuća jela za početni jelovnik i naučiti kako ispravno kuhati.

Što se gasi

Pivo jela ne samo da su vrlo ukusne, već i lako za probavu

Gašenje je vrlo zanimljiv način pripreme jela, u kojima se kombiniraju elementi kuhanja i prženja. To je ugasivanje koje daje meso, ribu, gljive, povrće i voće idealnu mekoću i nježnost. Sastojci ispod poklopca prekriveni poklopcem izlučuju se u juhu sokova, zasićući zdjelu novim okusima i aromama. Za piquancy su pirjani u juhu, povrću i voćnim sokovima, mlijeko, vrhnja, juha, vina, marinada, začina i bilja. Osim toga, smjese se smatraju korisnijima i prehrambenom, budući da čuvaju vitamine i hranjive tvari, osim što se mogu kuhati praktički bez masti. Čak i tvrdo meso ublaženo je ako se ugasi s malom količinom tekućine ili u vlastitom soku. Vlažna toplina omekšava vezivna tkiva mesa i njegova struktura potpuno se mijenja. Najbolja jela za gašenje - sa debelim dnom i zidovima, na primjer, piskom ili lonacom od livenog željeza. Pivčana jela nisu samo vrlo ukusna, već i jednostavna za probavu - brže se probavljaju i osobito korisni za bebe. Kako ugasiti hranu kako bi sačuvali svoj ukus, boju, okus i zdravstvene beneficije?

Nekoliko načina gašenja

Duck Confit

Dopuštanje je zaustavljanje u minimalnoj količini tekućine ili u vlastitom soku. Najčešće na taj način ugasiti meko meso, ribu, sočno voće i vodene povrće. Povrće je dozvoljeno 15-20 minuta, a sorrel i špinat - ne više od 10 minuta.

Tomning je sporo grijanje bez masnoće nekoliko sati, zbog čega proizvodi stječu poseban ukus i nevjerojatno osjetljivu konzistenciju. Hrana pripremljena na ovaj način nevjerojatno je aromatizirana i ne treba začin. Za žudnja su prilično prikladna pećnica, multivarka i aerogrill.

Zbunju - sporo gašenje pri niskoj temperaturi u velikim količinama ulja. Ovaj francuski način kuhanja mesa i peradi daje im juiciness, ugodnu aromu i čini ih malo slanim, kao u slučaju pušenja.

Priprema jela od pirjanih mesa

Količina vode ovisi o mekoći i vrijeme gašenja mesa, osim tekućine treba biti dovoljno za umak

Za gašenje, prikladni su svi dijelovi mesa, čak i suhi. Sušač mesa, to je više tekućine i vremena nego što je meso natječaj, to će se brže kuhati u maloj količini bujona. Ugasivanje mesa s povrćem, gljivama i plodovima daje mnogo prostora za kulinarske pokuse, budući da stew može kombinirati razne proizvode. Meso se najčešće guta gljiva, kupusa, krumpira, tikvica, paprike, bundeve, rajčice i mrkve. Jabuke, kruške, dunja, banana, šljive i drugi plodovi čine jelo originalnim i pretvaraju ga u poslasticu.

Suho meso prije gašenja marinade, ako želite intenzivirati i osvijetliti, preporučuje se smeđe komad s dvije strane. U ulju, gdje je pečeno meso, pečeni začini s lukom, češnjakom i povrćem, dodajte malo kiselih začina koji omekšavaju meso i čine ga nježnim. To može biti sok od limuna, rajčica, kiselo vrhnje, pivo ili vino. Zatim u posudama sipati tekućinu, donijeti kuhati i smanjiti meso u njega, a ona bi trebala biti pokriven tekućinom oko pola. Neki kuhari prije prženja ne samo pržiti, nego i kuhati meso, osobito kada je u pitanju govedina.

Količina vode ovisi o mekoći i vrijeme gašenja mesa, osim tekućine treba biti dovoljno za umak. Ugasiti meso i perad na vrlo sporo vatru na štednjaku ili u pećnici, ne dopuštajući vrenje. Pobrinite se da je meso uvijek mokro - za to se periodički pretvara ili izlije tekućinom u kojoj se kuha. Najvažnije je da je proizvod zagrijan zatvorenim poklopcem, na kojem nastaje kondenzat, a kapi vlage dodatno navlažuju meso. Na samom kraju gašenja, poklopac se može ukloniti i juha lagano smanjiti kako bi se postigao deblji i zasićeniji. Mnogi kuhari na ovoj fazi dodaju začeće. Ako je meso lako probušeno redovitim vilicama, spremno je, ostaje samo napraviti pogodan umak. Za to se meso i svi čvrsti sastojci (lišće lisice, zelene grančice, stabljika celera) uklanjaju iz bujona, a zatim se lagano kuhaju, zgušnjavani brašnom ili škrobom. Gula se poslužuje na stolu s umakom i ukrašava.

Kako ugasiti povrće

Povrće se kuha zajedno, ako imaju sličnu konzistenciju i ne miješaju se međusobno

Varivo od povrća lakše, jer će pripremiti i zahtijevaju manje tekućine jer na visokim temperaturama, ističu sok - to se odnosi na kupus, luk, tikvice, repa, bundeva i rajčice. Iz tog razloga, kad se istaloži vodeni povrće, voda se ne može dodati. Da biste poboljšali okus jela, povrće je prženo u ulju - to ih čini ukusnijim i zalijevanjem usta. Pecivo vam omogućuje da zadržite boju i oblik povrća, koji se često raspadaju, podsjeća na kašu.

Za pripremu krumpira od povrća izrezati u kocke ili kriške, pržiti u ulju dok ne dobijete rumen, dodajte tekućinu i gulaš. U zasebnoj tavi, mrkve, češnjak, luk i začini se začinju začinskim i začinskim biljem. U mekim krumpirom dodajte svježe ili savoy kupus, luk i mrkva spremni. Vrijeme gašenja povrća je oko 45 minuta. Ovo univerzalno jelo može se pripremiti s bojom i prokulicama, rajčicama, tikvicama, tikvicama, bundevom, šparogama, špinatem i drugim povrćem. Eksperimenti su dobrodošli!

Povrće se zagrije zajedno ako imaju sličnu konzistenciju i ne miješaju se međusobno. U tom slučaju, cikla i rajčica nisu vrlo prikladni "susjedi", pa je vrlo važno odabrati proizvode za pirjanje. Rajčice se obično koriste u obliku tjestenine ili pire, ako su prethodno uklonjene iz kože. Kada se povrće kuha mesom ili ribom, svi sastojci jela trebaju se prethodno dovesti u pripravu.

Metode gašenja ribe

Ugasivanje ribe s povrćem - klasični recept za kuhanje morskih delicija

Posebno ukusan ukrašen bakalar, štuka, haringa, tuna, hake i šaran. Potisnuta i ljuštena riba izrezana je u srednje komade, protrljana solom, kotrljana u krušnim mrvicama, a zatim pržena. Usput, mala riba može se potpuno ugasiti. Dalje, ribe su postavljene u kotao, lonac ili lonac, sa slojevima, kombinirajući se s različitim proizvodima. Za kuhanje riba također koristite kasserol - idealno posudu za gašenje od stakla, keramike ili porculana. Dobivena je vrlo nježna i mirisna riba, kuhana u pećnici u posudi.

Zaustavljanje ribe s povrćem je klasični recept za pripremu morskih delicija koje se kombiniraju s krumpirom, patlidžanima, slatkom paprikom, rajčicama, lukom, češnjakom i mrkvom. U nekim receptima možete upoznati čak i kiselog kupus s ukiseljenim krastavcima. Okus ribe može naglasiti masline, gljive, voće, sok od limuna, senf i mirisne začine. Ribe se izliju s bujonom, vinom, pivom, mlijekom, vrhnjem ili krema, a vrijeme gašenja je 1-2 sata ovisno o sorti. Saira, flounder i bakalar savršeno se kombiniraju s majonezom. Na žalost, mnoge domaćice žale da se u procesu gašenja ribe pada na komade. Postoji nekoliko tajni koje to omogućuju da se to izbjegne: prije kuhanja, riba je natopljena pola sata u slanoj vodi, što svoje vlakna čini gustom. Prethodno prženje također pomaže u održavanju osjetljivog proizvoda u cijelosti.  

Glavna prednost goveđih jela je sposobnost da se kombiniraju razni proizvodi bez straha od kvarenja. Stoga se povrće s mesom i ribom smatraju proračunskim mogućnostima za domjenke i večere, njihov sastav ovisi o tome što se danas nalazi u hladnjaku. Jeftina i kvalitetna hrana uvijek je relevantna!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 88 = 91