22.04.2020

Arrosto di manzo Carne in inglese

Arrosto di manzo Carne in inglese

"Quando il roast beef era il pasto principale inglese,
Noble era il cuore di una corte dai capelli grigi,
Un coraggioso ed eroe è un giovane soldato.
O il nostro inglese di arrosto di manzo,
Vecchio arrosto di manzo!

Ma dal momento che abbiamo preso l'esempio dal francese,
Ballando, cucinando un ragù in modi francesi, -
I nostri uomini sono diventati galanti in eccesso di misure.
O il nostro inglese di arrosto di manzo,
Vecchio arrosto di manzo! "
- questo è il modo in cui il famoso scrittore inglese HENRY FILDING ha scritto sul roast beef.
Quando parliamo di cucina inglese, ovviamente, la prima cosa che viene in mente è il roast beef. Roast beef (dal roast beef - letteralmente "roast beef") - un piatto di cucina inglese, che viene cotto nel forno un grosso pezzo di carne di manzo. La bellezza di questa carne, nel senso che si sente il vero gusto della carne, non soffocato con erbe, spezie, solo sale e pepe. Ho cercato di aderire a tutte le sfumature della preparazione adeguata e si è rivelato davvero gustoso, succulento, non dirò che è molto delicato, ma non dimenticare che si tratta di carne di manzo, anche con il sangue. Ma il gusto, non trasmettere a parole! A tutti gli amanti della carne, mangia!

passaggio 1
Per il roast beef è estremamente importante scegliere la carne giusta. La carne non dovrebbe essere gelato, solo fresca. Tradizionalmente, il roast beef è selezionato carne di manzo. Puoi scegliere tra diverse parti della carcassa di carne: filetto, langet (ero io che l'ho preso), un bordo spesso, sottile, un grillo. Tuttavia, va ricordato che tutte le parti si differenziano nella struttura della carne, nel contenuto di grassi e nel gusto. L'aspetto del pezzo dovrebbe essere con un motivo di marmo (come nella foto). Quindi, iniziamo. Il primo passo è riscaldare il forno a 250 ° C. Carne in anticipo per uscire dal frigorifero, prepararlo. Il mio, essiccato, tagliato tutto inutile.
Per il roast beef è estremamente importante scegliere la carne giusta. La carne non dovrebbe essere gelato, solo fresca. Tradizionalmente, il roast beef è selezionato carne di manzo. Puoi scegliere tra diverse parti della carcassa di carne: filetto, langet (ero io che l'ho preso), un bordo spesso, sottile, un grillo. Tuttavia, va ricordato che tutte le parti si differenziano nella struttura della carne, nel contenuto di grassi e nel gusto. L'aspetto del pezzo dovrebbe essere con un motivo di marmo (come nella foto). Quindi, iniziamo. Il primo passo è riscaldare il forno a 250 ° C. Carne in anticipo per uscire dal frigorifero, prepararlo. Il mio, essiccato, tagliato tutto inutile.
passaggio 2
Preferisco cucinare il roast beef nella forma, quindi è più facile usare la salsa inclinando la forma. Pertanto, mettiamo la carne in uno stampo, pepe e versare con olio d'oliva. Non salare, perché altrimenti la carne darà immediatamente il succo, ma non ne abbiamo bisogno. Mettiamo la carne nel forno caldo per 10 minuti, poi la giriamo e cuociamo per altri 5 minuti. Durante questo periodo, la carne assumerà una crosta rossastra e non perderà una goccia di succo. Prendiamo i loro forni e li lasciamo riposare finché il forno non si raffredda fino a 150 ° C.
Preferisco cucinare il roast beef nella forma, quindi è più facile usare la salsa inclinando la forma. Pertanto, mettiamo la carne in uno stampo, pepe e versare con olio d'oliva. Non salare, perché altrimenti la carne darà immediatamente il succo, ma non ne abbiamo bisogno. Mettiamo la carne nel forno caldo per 10 minuti, poi la giriamo e cuociamo per altri 5 minuti. Durante questo periodo, la carne assumerà una crosta rossastra e non perderà una goccia di succo. Prendiamo i loro forni e li lasciamo riposare finché il forno non si raffredda fino a 150 ° C.
passaggio 3
Saleremo la carne e la manderemo al forno raffreddato. Puoi aggiungere un po 'd'acqua, perché la salsa che spicca è piuttosto concentrata. Quindi, durante la cottura, la carne può essere versata con il succo. Ora tutto dipende dal pezzo che hai scelto e dal tuo forno. I primi 15-20 minuti di carne non possono essere toccati. E poi dovresti controllarlo per prontezza con l'aiuto di uno stuzzicadenti o di un coltello in base al colore del succo che risalta. È molto importante catturarlo nel grado di tostatura di cui hai bisogno. Nella ricetta classica, il roast beef inglese dovrebbe essere col sangue. Quando si piercing, il succo dovrebbe essere leggermente rosa, ma non rosso. Per questo, l'ho sostenuto in forno per 40 minuti.
Saleremo la carne e la manderemo al forno raffreddato. Puoi aggiungere un po 'd'acqua, perché la salsa che spicca è piuttosto concentrata. Quindi, durante la cottura, la carne può essere versata con il succo. Ora tutto dipende dal pezzo che hai scelto e dal tuo forno. I primi 15-20 minuti di carne non possono essere toccati. E poi dovresti controllarlo per prontezza con l'aiuto di uno stuzzicadenti o di un coltello in base al colore del succo che risalta. È molto importante catturarlo nel grado di tostatura di cui hai bisogno. Nella ricetta classica, il roast beef inglese dovrebbe essere col sangue. Quando si piercing, il succo dovrebbe essere leggermente rosa, ma non rosso. Per questo, l'ho sostenuto in forno per 40 minuti.
passaggio 4
È molto importante quando si ottiene il roast beef dal forno in nessun caso non taglia subito. È meglio arrotolarlo saldamente nel foglio e lasciarlo per 10-15 minuti, in modo da mantenere tutti i succhi all'interno della carne.
È molto importante quando si ottiene il roast beef dal forno in nessun caso non taglia subito. È meglio arrotolarlo saldamente nel foglio e lasciarlo per 10-15 minuti, in modo da mantenere tutti i succhi all'interno della carne.
passaggio 5
Arrosto di manzo arrosto viene tagliato attraverso le fibre a fette sottili. Con il roast beef non si accetta il contorno nel suo senso tradizionale. Come additivi di accompagnamento utilizzati durante la preparazione di liquidi, così come varie salse e snack leggeri. L'arrosto di manzo è servito sul tavolo sia caldo che freddo. In Inghilterra, nella patria di questo piatto, è consuetudine servire arrosto di manzo verde, ma anche senape e rafano a un arrosto di manzo freddo.
Arrosto di manzo arrosto viene tagliato attraverso le fibre a fette sottili. Con il roast beef non si accetta il contorno nel suo senso tradizionale. Come additivi di accompagnamento utilizzati durante la preparazione di liquidi, così come varie salse e snack leggeri. L'arrosto di manzo è servito sul tavolo sia caldo che freddo. In Inghilterra, nella patria di questo piatto, è consuetudine servire arrosto di manzo verde, ma anche senape e rafano a un arrosto di manzo freddo.

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