28.04.2020

Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera

Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera
Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera
Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera

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Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera

Brioche con pezzetti di cioccolato e crema pasticcera

Brioche è apparso nel 16 ° secolo in Normandia. Tradizionalmente, la brioche era composta da 6 parti di forma rotonda dalla pasta più delicata, cucite insieme prima della cottura. L'impasto preparato sull'impasto è stato ritardato di un giorno in crescita, poiché è stato posto al freddo (in cantina). Il giorno successivo, inviato in forma vicino a lui, saliva a passo rapido, e non nella forma di una cupola, e una serie di piccole sfere, la cui entità è determinata da tagli di prova. L'impasto in brioches era morbido, arioso. Molto dolce, dolce, di solito venivano serviti con il tè. Per secoli, questo è cambiato in modo significativo panino, pasticceri vogliono mantenere la tradizione, ma ora brioche non è sempre posto al freddo, e le opzioni di stampaggio e una grande varietà di ripieni. Così Paris brioche (brioche à tête, testa) - una grande palla di pasta, condita con un po '. Spesso l'uvetta e il cioccolato finemente tritato vengono aggiunti all'impasto. A volte la brioche era decorata con una rosa viva, servita con marmellata o una pallina di gelato alla frutta. Brioche popolare della Normandia, San Zeni, Bordeaux (quest'ultima ha un diametro massimo di 1,3 metri).
Pezzetti di cioccolato da aggiungere al ripieno non sono necessari, ma aggiungono piccante alla cottura. Possono essere sostituiti con uvetta, frutta candita, noci, pere secche, la panna può essere sia di formaggio che di vaniglia. torte Ready-made può essere versato sciroppo di zucchero sulla base di succo di limone o cospargere con zucchero a velo, possono essere lasciati senza queste aggiunte, la torta sarà così elegante grazie ricci cottura. Crema Ricetta Patiser può prendere Eva (Eva) http://www.edimdoma.ru/retsepty/39464-konditerskiy-krem-patisier-creme-patissiere La ricetta di cui sopra è stata trovata su uno dei siti ed è pubblicato con i cambiamenti. Se state pensando a cucinare alcuni dei quantitativi di cui sopra di ingredienti ottenere una torta per una grande azienda, e Rolls sarà soffice, morbido come cuscini in piuma.
Ho usato una forma di 26 cm di diametro.

passaggio 1
Preparare tutto il necessario per il test.
Preparare tutto il necessario per il test.
passaggio 2
Il lievito si scioglie in un po 'di latte caldo.
Il lievito si scioglie in un po 'di latte caldo.
passaggio 3
Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare. Aggiungere al latte farina con lievito, uova, pezzi di olio morbido. Bene impasta l'impasto. Mescola deve essere di almeno 18 - 20 minuti.
Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare. Aggiungere al latte farina con lievito, uova, pezzi di olio morbido. Bene impasta l'impasto. Mescola deve essere di almeno 18 - 20 minuti.
passaggio 4
Lasciare per 1 ora in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe aumentare di volume in 2 volte.
Lasciare per 1 ora in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe aumentare di volume in 2 volte.
passaggio 5
Preparare tutto il necessario per una crema.
Preparare tutto il necessario per una crema.
passaggio 6
Risciacquare i tuorli con l'amido.
Risciacquare i tuorli con l'amido.
passaggio 7
Aggiungere alcuni cucchiai di latte per rendere liquido l'uovo.
Aggiungere alcuni cucchiai di latte per rendere liquido l'uovo.
passaggio 8
Nel latte rimanente aggiungere zucchero e zucchero vanigliato, far bollire. Versare un filo sottile nella miscela di uova di latte, mescolando continuamente con una frusta. Portare ad un denso per circa 2-3 minuti. Crema finita ricoperta con film alimentare. Lasciare raffreddare.
Nel latte rimanente aggiungere zucchero e zucchero vanigliato, far bollire. Versare un filo sottile nella miscela di uova di latte, mescolando continuamente con una frusta. Portare ad un denso per circa 2-3 minuti. Crema finita ricoperta con film alimentare. Lasciare raffreddare.
passaggio 9
Cospargere la superficie di lavoro con farina. Mettere l'impasto, cospargere di farina. Stendere nella cucitura 30 x 40 cm.
Cospargere la superficie di lavoro con farina. Mettere l'impasto, cospargere di farina. Stendere nella cucitura 30 x 40 cm.
passo 10
Tritare il cioccolato a pezzetti. Lubrificare la pasta con la panna e cospargere con pezzetti di cioccolato.
Tritare il cioccolato a pezzetti. Lubrificare la pasta con la panna e cospargere con pezzetti di cioccolato.
passo 11
Arrotolare ordinatamente in un rotolo e tagliarlo a pezzi.
Arrotolare ordinatamente in un rotolo e tagliarlo a pezzi.
passaggio 12
Il modulo viene stampato con carta da forno. Disporre con cura i pezzi di pasta nello stampo con i tagli.
Il modulo viene stampato con carta da forno. Disporre con cura i pezzi di pasta nello stampo con i tagli.
passaggio 13
Lasciare i panini per circa 30 minuti. Lubrificare il tuorlo, diluito con una piccola quantità di acqua.
Lasciare i panini per circa 30 minuti. Lubrificare il tuorlo, diluito con una piccola quantità di acqua.
passaggio 14
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Cuocere per circa 40 minuti. I panini finiti si raffreddano sulla griglia.
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Cuocere per circa 40 minuti. I panini finiti si raffreddano sulla griglia.
passaggio 15
Quando i panini si raffreddano, puoi decorarli con la glassa di zucchero.
Quando i panini si raffreddano, puoi decorarli con la glassa di zucchero.
passo 16
E così sembra un taglio.
E così sembra un taglio.
passaggio 17
Buon tè!
Buon tè!

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