04.06.2020

Il fish and chips è il segreto del successo

Il fish and chips è il segreto del successo

Dalla metà del XIX secolo a Londra e dal quartiere con pesce e patatine fritte, nessun altro piatto era comparabile in popolarità. E 'stato mangiato da studenti e preti rurali, che sono arrivati ​​per lavoro a Londra, bohémien e parlamentari, lavoratori e turisti. In Oliver Twist, Dickens scrive: "Non importa quanto restringere i confini del campo Lane, ma c'è un barbiere, il suo negozio di caffè, la sua birra e la sua panchina con fritti, simile alla lingua di pesce." Questo piatto è parte integrante della cultura britannica (versione inglese del fast food) e in una certa misura l'eredità della rivoluzione industriale. I lavoratori affamati dovevano offrire qualcosa di soddisfacente e ad un prezzo ragionevole. Pesce e patate perfettamente coerente con questo requisito. (Questo è ciò che ho scritto nel mio articolo su bakkalu) .Da tutte le altre varianti del mondiale di fast-food, pesce e patatine fritte, sulla tradizione inglese, si basa necessariamente avvolgere in carta di giornale o carta per riviste (buongustai preferisco il Sunday Times). E gli Iran servono questo piatto, accompagnato da una bottiglia di aceto, che dovrebbe innaffiare le patate fritte. Dicono che è molto gustoso. E dicono che è delizioso lavare le patatine con il latte freddo, che aiuta la digestione. (qui arriverebbe lo smiley "Occhi sulla fronte"). In totale, nel Regno Unito ci sono 10.500 "chippie", ristoranti in cui vengono cucinati pesce e patatine fritte, che è circa sei volte più di MacDonalds. In questi cheppie hanno servito 250-350 milioni di porzioni di chips di pesce all'anno!
Per questo e simili ricette è meglio di arachidi maslo.Obladayuschee aroma delicato, sapore gradevole ed elevata resistenza al calore alle alte temperature, di arachidi raffinato olio è spesso usato per cucinare o friggere in fritti di patate, pesce, gamberi, carne di pollo e funghi. E casalinghe parsimoniosi dovrebbero prendere atto che durante la frittura e fritto i prodotti di cui sopra non bruciano e non richiedono un burro di arachidi fumoso 2-3 volte inferiore a quello della tradizionale cucina russa olio di girasole raffinato. E chi segue la sua figura, sarà interessante scoprire cosa hanno calcolato gli esperti e ha scoperto che i piatti cucinati in avannotti sono meno calorici di quanto non credano.
Il merluzzo si riferisce anche a quelle rare varietà di pesce che mantengono tutto il sapore anche dopo il congelamento. Pertanto, per questa ricetta è perfettamente adatto congelato cod.

passaggio 1
Preparare un impasto: setacciare la farina con il lievito e la soda, aggiungere sale e pepe alla farina setacciata.
Preparare un impasto: setacciare la farina con il lievito e la soda, aggiungere sale e pepe alla farina setacciata.
passaggio 2
Versare lentamente in una ciotola con la farina acqua molto fredda fino a quando l'impasto non sarà simile a panna acida liquida. (C'è un'altra opzione quando non si aggiunge il lievito, ma invece di acqua normale è acqua con gas o birra dà anche un buon risultato), mescolando tutto il frusta tempo , fino a quando si ottiene una massa uniforme. Coprire il contenitore con un film e lasciare riposare per 30 minuti.
Versare lentamente in una ciotola con la farina acqua molto fredda fino a quando l'impasto non sarà simile a panna acida liquida. (C'è un'altra opzione quando non si aggiunge il lievito, ma invece di acqua normale è acqua con gas o birra dà anche un buon risultato), mescolando tutto il frusta tempo , fino a quando si ottiene una massa uniforme. Coprire il contenitore con un film e lasciare riposare per 30 minuti.
passaggio 3
Pulire le patate, lavare, asciugare e tagliare a strisce. (Più sottile è la paglia, più velocemente sarà fritto). Le cannucce di patate devono essere lavate sotto l'acqua corrente e asciugate con un panno da cucina. (Se lavi via l'amido, le patate saranno croccanti e la cannuccia non si attaccherà)
Pulire le patate, lavare, asciugare e tagliare a strisce. (Più sottile è la paglia, più velocemente sarà fritto). Le cannucce di patate devono essere lavate sotto l'acqua corrente e asciugate con un panno da cucina. (Se lavi via l'amido, le patate saranno croccanti e la cannuccia non si attaccherà)
passaggio 4
Riscaldare il burro d'arachidi in una padella e cuocere la paglia di patate per 4-5 minuti a fuoco medio fino a doratura. (SENZA il coperchio, altrimenti non sarà croccante). Togliere dalla padella con una schiumarola e trasferimento in forno, preriscaldato a 150 ° .Quando abbiamo friggere in un gran numero di prodotti di grasso, che eravamo immersi nel grasso dovrebbe essere spaziosa, non si attaccano insieme con l'altro, quindi è importante utilizzare una grande ciotola.
Riscaldare il burro d'arachidi in una padella e cuocere la paglia di patate per 4-5 minuti a fuoco medio fino a doratura. (SENZA il coperchio, altrimenti non sarà croccante). Togliere dalla padella con una schiumarola e trasferimento in forno, preriscaldato a 150 ° .Quando abbiamo friggere in un gran numero di prodotti di grasso, che eravamo immersi nel grasso dovrebbe essere spaziosa, non si attaccano insieme con l'altro, quindi è importante utilizzare una grande ciotola.

passaggio 5
Vai al pesce. Rimuovere il film dal contenitore, mescolare bene. Immergere il filetto completamente asciutto nella pastella fino a quando l'olio non viene riscaldato.
Vai al pesce. Rimuovere il film dal contenitore, mescolare bene. Immergere il filetto completamente asciutto nella pastella fino a quando l'olio non viene riscaldato.
passaggio 6
Riscaldare l'olio di arugis in un'altra padella grande. Controllare la prontezza dell'olio per friggere come segue: abbassare la punta del bastoncino di legno in una padella; Se il bastone inizia ad attirare le bolle, l'olio è pronto per la frittura. Prendi il filetto dalla pastella e friggi per 3-4 minuti.
Riscaldare l'olio di arugis in un'altra padella grande. Controllare la prontezza dell'olio per friggere come segue: abbassare la punta del bastoncino di legno in una padella; Se il bastone inizia ad attirare le bolle, l'olio è pronto per la frittura. Prendi il filetto dalla pastella e friggi per 3-4 minuti.
passaggio 7
Rimuovere il pesce con un rumore, trasferirlo sulla carta da cucina in modo che assorba il grasso in eccesso e servire con patate e fette di limone. Puoi cospargere di prezzemolo fresco.
Rimuovere il pesce con un rumore, trasferirlo sulla carta da cucina in modo che assorba il grasso in eccesso e servire con patate e fette di limone. Puoi cospargere di prezzemolo fresco.

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