Napoleone magra con crema al limone

Setacciare la farina, aggiungere il burro, l'acqua mescolata con acido citrico, il sale. Impastare la pasta. Metti in frigo per mezz'ora.

Dividere l'impasto in 12 parti e arrotolarlo leggermente. L'impasto è molto docile. Ho fatto 30x30 quadrati. Il resto dell'impasto viene tenuto in frigorifero durante il rotolamento.

Sbucciare la teglia con il mattarello, infornare per 3-4 minuti fino a doratura.

Crema. Coprire le mandorle con acqua bollente per mezz'ora. Rimuovere la carta vetrata.

Smolot in un frullatore, aggiungere lo zucchero.

Far bollire l'acqua, versare le mandorle, portare ad ebollizione, versare un filo sottile sul mango, cuocere fino a che non sia denso

Raffreddare leggermente. Nel frattempo, con un limone su una grattugia, asciugare la scorza, e sbucciarlo, togliere i semi, macinare in un frullatore o tritacarne insieme alla cotenna.

Mescolare con la crema pasticcera e battere. E intrecciare i dolci, premendoli l'un l'altro.

Raccogli la torta, cospargere di briciole. Lascia stare la notte in frigo e mangia!