17.05.2020

Torta di carote “Beatrice”

Torta di carote
Torta di carote

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Torta di carote

La ricetta per questo torta di carote ineguagliabile "in un modo nuovo" preso in katelig Torta di carote "Beatrice" Torta: glassa superiore a base di latte condensato e cioccolato bianco; all'interno: torte di carote, nougatine, miele e formaggi cremosi Torta di carote "Beatrice"

Il numero di ingredienti è calcolato per torta con un diametro di 20 cm. Prepararlo non è difficile, ma devi essere paziente, con ingredienti e inventario. Scriverò qui a noi avrai bisogno di: anello metallico per una torta con un diametro di 20 cm, anello metallico 18 cm di diametro, nastro acetato tortovaya (per rendere più facile rimuovere la torta dallo stampo, ma è possibile provare e senza) il termometro (SEMPRE), bilance da cucina (esatto come possibile e preferibilmente con il gradino più basso 0,1 grammi -. ho una piccola tasca) mixer, tappetino di silicone, frullatore, sac à poche (siringa) e un asciugacapelli o un edificio - per rimuovere l'anello dalla torta congelata. Sembra qualcosa del genere ... Torta di carote "Beatrice" se hai qualche domanda - chiedi! e più tardi cercherò di scrivere per te un post dettagliato su inventario e tecnologia Torta di carote "Beatrice"

passaggio 1
Prepariamo il biscotto di carote. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi.
Prepariamo il biscotto di carote. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi.
passaggio 2
Batti lo zucchero con olio vegetale. Aggiungi le uova una alla volta.
Batti lo zucchero con olio vegetale. Aggiungi le uova una alla volta.
passaggio 3
Le carote puliscono e grattano su una grattugia fine, misurano 250 gr. - il resto non ci servirà.
Le carote puliscono e grattano su una grattugia fine, misurano 250 gr. - il resto non ci servirà.
passaggio 4
Aggiungere le carote, mescolare e setacciare la miscela di farina. Mettere in un forno da 18 cm di diametro in un forno preriscaldato a 160 ° C per 30-40 minuti prima del campionamento per uno stuzzicadenti pulito.
Aggiungere le carote, mescolare e setacciare la miscela di farina. Mettere in un forno da 18 cm di diametro in un forno preriscaldato a 160 ° C per 30-40 minuti prima del campionamento per uno stuzzicadenti pulito.
passaggio 5
Estrarre il biscotto finito dal forno, raffreddare e tagliare lungo le 2 torte.
Estrarre il biscotto finito dal forno, raffreddare e tagliare lungo le 2 torte.
passaggio 6
Cottura mousse di formaggio cremoso. Gelatina ammollo in 25 gr. acqua fredda .
Cottura mousse di formaggio cremoso. Gelatina ammollo in 25 gr. acqua fredda .
passaggio 7
Taglia il baccello di vaniglia, estrai i semi. In una piccola casseruola, mescola il latte e i semi di vaniglia con il baccello. Mettere la miscela di latte e vaniglia sul fuoco e portare a ebollizione.
Taglia il baccello di vaniglia, estrai i semi. In una piccola casseruola, mescola il latte e i semi di vaniglia con il baccello. Mettere la miscela di latte e vaniglia sul fuoco e portare a ebollizione.
passaggio 8
Mescolare i tuorli con lo zucchero. Il latte caldo con un filo sottile, con costante agitazione, entra nei tuorli.
Mescolare i tuorli con lo zucchero. Il latte caldo con un filo sottile, con costante agitazione, entra nei tuorli.
passaggio 9
Versare questo composto indietro e mettere su un piccolo fuoco (preferibilmente un bagno d'acqua). Con costante agitazione con frusta, portare la massa a 82 ° C (poiché questa è la temperatura di pastorizzazione delle uova, dopo 85 ° C possono raggomitolarsi).
Versare questo composto indietro e mettere su un piccolo fuoco (preferibilmente un bagno d'acqua). Con costante agitazione con frusta, portare la massa a 82 ° C (poiché questa è la temperatura di pastorizzazione delle uova, dopo 85 ° C possono raggomitolarsi).
passo 10
Rimuovere la crema finita dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
Rimuovere la crema finita dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
passo 11
Aggiungi la crema di formaggio. Raffreddare la massa a 30 ° C.
Aggiungi la crema di formaggio. Raffreddare la massa a 30 ° C.
passaggio 12
Metti una grande ciotola profonda per 10 minuti nel congelatore. Togliere la ciotola, versarvi la crema fredda e batterla con un mixer fino a dei picchi morbidi e introdurli anche nella mousse.
Metti una grande ciotola profonda per 10 minuti nel congelatore. Togliere la ciotola, versarvi la crema fredda e batterla con un mixer fino a dei picchi morbidi e introdurli anche nella mousse.
passaggio 13
Cuciniamo Nugatin con le noci. Noci di grande taglio con un coltello.
Cuciniamo Nugatin con le noci. Noci di grande taglio con un coltello.
passaggio 14
Dallo zucchero, fai cuocere al caramello un colore dorato chiaro. Aggiungere le noci e mescolare bene.
Dallo zucchero, fai cuocere al caramello un colore dorato chiaro. Aggiungere le noci e mescolare bene.
passaggio 15
Distribuire la miscela su un foglio di pergamena all'interno di un anello di 18 cm di diametro.
Distribuire la miscela su un foglio di pergamena all'interno di un anello di 18 cm di diametro.
passo 16
Prepariamo la mousse al miele. Immergere la gelatina in 20 gr. acqua fredda per 10 minuti. Mescolare i tuorli con il miele. Latte e 63 g. Crema calda per far bollire in una piccola casseruola.
Prepariamo la mousse al miele. Immergere la gelatina in 20 gr. acqua fredda per 10 minuti. Mescolare i tuorli con il miele. Latte e 63 g. Crema calda per far bollire in una piccola casseruola.
passaggio 17
Versare un filo sottile di latte caldo nei tuorli, mescolando continuamente.
Versare un filo sottile di latte caldo nei tuorli, mescolando continuamente.
passaggio 18
Restituisci il composto a un piccolo fuoco. Cuocere fino a che non sia denso (85 ° C). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungi la colla di pesce Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
Restituisci il composto a un piccolo fuoco. Cuocere fino a che non sia denso (85 ° C). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungi la colla di pesce Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
passaggio 19
Montare 125 g di panna raffreddata fino a picchi morbidi. Mescolare delicatamente la crema con la massa del miele.
Montare 125 g di panna raffreddata fino a picchi morbidi. Mescolare delicatamente la crema con la massa del miele.
passaggio 20
Assemblando la torta. Una superficie solida piana (una piastra piana fatta grande, tagliere, ecc) per fissare un tappetino liscio silicone o un foglio speciale di pellicola di acetato e impostare anello confetteria 20 cm di diametro. Condividere interno nastro tortovoy. Mettere la mousse di formaggio in un anello e distribuirlo uniformemente con una bobina (scapola di silicone).
Assemblando la torta. Una superficie solida piana (una piastra piana fatta grande, tagliere, ecc) per fissare un tappetino liscio silicone o un foglio speciale di pellicola di acetato e impostare anello confetteria 20 cm di diametro. Condividere interno nastro tortovoy. Mettere la mousse di formaggio in un anello e distribuirlo uniformemente con una bobina (scapola di silicone).
passo 21
In cima alla mousse di formaggio mettere la prima torta di carote e un po '
In cima alla mousse di formaggio mettere la prima torta di carote e un po '"affogarla", coprirla con una spuma di miele.
passaggio 22
Incorporare delicatamente il nougatine, quindi
Incorporare delicatamente il nougatine, quindi "affondarlo" nella mousse e coprirlo con una seconda torta di carote. Intorno alla torta dovrebbe essere la mousse. Rimuovere la torta nel congelatore per 6-8 ore.
passo 23
Prepariamo la glassa per specchi. Gelatina ammollo in 60 gr. acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola mescolare acqua, sciroppo di glucosio (si può sostituire con miele, anche se è diseguale), zucchero semolato e 1 cucchiaino. biossido di titanio (colorante bianco). Portare a ebollizione e cuocere fino a 105 ° C.
Prepariamo la glassa per specchi. Gelatina ammollo in 60 gr. acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola mescolare acqua, sciroppo di glucosio (si può sostituire con miele, anche se è diseguale), zucchero semolato e 1 cucchiaino. biossido di titanio (colorante bianco). Portare a ebollizione e cuocere fino a 105 ° C.
passo 24
In una ciotola separata, mescolare il cioccolato bianco tritato finemente e il latte condensato. Versare il composto caldo sulla cioccolata, mescolare fino all'unificazione. Aggiungere la colla di pesce e mescolare il frullatore. L'autore della ricetta consiglia l'uso di smalto a una temperatura di 32-31С, di solito lavoro con 35 ° C. Questa glassa può essere conservata per un massimo di 1 mese in frigorifero, portando alla temperatura di esercizio nel forno a microonde. Metti da parte una parte della glassa e tingala in arancione.
In una ciotola separata, mescolare il cioccolato bianco tritato finemente e il latte condensato. Versare il composto caldo sulla cioccolata, mescolare fino all'unificazione. Aggiungere la colla di pesce e mescolare il frullatore. L'autore della ricetta consiglia l'uso di smalto a una temperatura di 32-31С, di solito lavoro con 35 ° C. Questa glassa può essere conservata per un massimo di 1 mese in frigorifero, portando alla temperatura di esercizio nel forno a microonde. Metti da parte una parte della glassa e tingala in arancione.
passaggio 25
Togli la torta dal freezer, capovolgila, togli l'anello della torta. Se l'anello non viene rimosso, scaldalo un po 'con l'asciugacapelli. Prendete una padella profonda o grande teglia mettere all'interno di un cilindro (vaso, anello di metallo, ecc - deve essere sostenibile!), Mettere in cima alla torta, rimuovere il suo nastro di tortovuyu. Nella brocca, versa sopra la glassa della temperatura di lavoro e inizia a versarla abbondantemente nel centro della torta fino a coprire tutta la torta, compresi i lati! Quindi, utilizzando una busta di pasticceria, applica strisce arancioni. ATTENZIONE: la torta è smaltato in 1 strato e toccarla non deve Lasciare che lo smalto per indurire un po '(circa) 3 min (soprattutto se lo si fa per la prima volta!). e le gocce di glassa che pendono dalla torta si
Togli la torta dal freezer, capovolgila, togli l'anello della torta. Se l'anello non viene rimosso, scaldalo un po 'con l'asciugacapelli. Prendete una padella profonda o grande teglia mettere all'interno di un cilindro (vaso, anello di metallo, ecc - deve essere sostenibile!), Mettere in cima alla torta, rimuovere il suo nastro di tortovuyu. Nella brocca, versa sopra la glassa della temperatura di lavoro e inizia a versarla abbondantemente nel centro della torta fino a coprire tutta la torta, compresi i lati! Quindi, utilizzando una busta di pasticceria, applica strisce arancioni. ATTENZIONE: la torta è smaltato in 1 strato e toccarla non deve Lasciare che lo smalto per indurire un po '(circa) 3 min (soprattutto se lo si fa per la prima volta!). e le gocce di glassa che pendono dalla torta si "piegano" delicatamente con un coltello o spawn verso l'interno - sulla torta! (Glaze versare in vassoi di rivestimento rimanente, coprire con un foglio e mettere in frigorifero fino al successivo utilizzo.) Per decorare la parte superiore della spina cape torta, e lati come desiderato: è possibile cospargere noci tritate o incollare tempirirovannogo piazze di cioccolato bianco (come in I). Metti la torta in frigo per 5 ore per far scongelare la torta! Ed ecco un pezzo di questa deliziosa torta! GODERE!

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