15.12.2019

Cara memasak manti

Cara memasak manti

Cara memasak manti

Racun tradisional milik masakan Oriental dan Asia, meskipun mereka dianggap sebagai hidangan nasional beberapa kebangsaan Siberia. Seringkali, Manti disebut kerabat pelmeni dan khinkali Georgia, tetapi, meskipun ada beberapa kesamaan, mereka dipersiapkan secara berbeda. Ciri khas utama mantel adalah bahwa mereka membuat daging cincang untuk mereka dari daging domba, adonan digulung sangat tipis, dan "mantou" (seperti orang Cina menyebutnya) hanya memasak untuk pasangan. Dari bahasa Tionghoa kata ini diterjemahkan sebagai "boneka kepala", karena mantel lebih besar ukurannya daripada pelmeni. Jika Anda mempelajari cara menyiapkan manti dengan baik - seperti di Asia, Anda tidak akan memiliki masalah apa yang harus dipersiapkan untuk meja meriah, jadi gunakan resep dari situs web kami. Ciptakan karya-karya kuliner Anda, menyenangkan orang-orang tercinta dan para tamu tercinta dengan hidangan oriental.

Rahasia memasak adonan untuk manti

Untuk mendapatkan tes yang lembut dan elastis, air dan tepung diambil dalam proporsi 1: 2

Adonan mantel segar terbuat dari air, garam dan tepung, kadang-kadang dengan penambahan telur. Untuk mendapatkan adonan lembut dan elastis yang tidak robek, bahkan jika digulung terlalu tipis, air dan tepung diambil dalam proporsi 1: 2. 500 gram tepung cukup untuk 1 butir telur, dan jika Anda ingin adonan sangat lembut, Anda dapat mengganti air dengan susu. Beberapa ibu rumah tangga sebelumnya membawa susu sampai mendidih, dan kemudian mereka sudah diperkenalkan ke dalam adonan, karena adonan minuman membuat cairan baik di dalam mantel selama memasak. Di Turkestan, di musim dingin, pari manta terbuat dari adonan ragi.

Saat penting dalam persiapan tes ini adalah meremasnya dengan baik selama 20 menit, dan karena sulit untuk melakukannya sendiri, lebih baik menggunakan pembuat roti. Adonan selesai ditutupi dengan handuk dan dibiarkan selama satu jam. Pada saat ini, Anda dapat mengatasi pengisian.

Lezat dan juicy

Ibu rumah tangga modern mencampur berbagai jenis daging untuk membuat manti - daging sapi, babi, domba dan ayam

Dalam versi klasik, mengisi untuk manti disiapkan dari daging kambing dengan penambahan lemak atau lemak berlemak, meskipun di dapur negara yang berbeda ada tradisi. Orang Cina terutama menggunakan daging babi untuk daging cincang, orang-orang Mongol mencampur isian dari daging kambing, daging sapi, daging unta dan daging kuda, dan udang ditambahkan ke daerah pesisir Cina. Ibu rumah tangga modern mencampur berbagai jenis daging untuk membuat manti - daging sapi, babi, domba dan ayam. Kurdyukny dan lemak interior sering diganti dengan daging babi asin atau asap, meskipun dalam masakan Asia tidak diterima. Irisan lemak membuat manties lembut, lezat dan berair, hal utama - jangan terlalu jauh: untuk 1 kg daging, biasanya mengambil 150 g lemak. Kadang-kadang lemak ditambahkan ke sepotong daging cincang ketika mantel pemodelan.

Hal utama dalam persiapan mengisi mantel adalah tidak menggunakan penggiling daging atau blender. Daging cincang halus dengan kubus kubus tidak lebih besar dari 0,5 cm, seperti halnya lemak dan bawang, yang diambil dalam rasio 1: 2. Semakin banyak bawang, semakin banyak isinya. Bumbu utama untuk manti adalah zira, Anda tidak bisa melakukannya tanpa garam, dan garam dan rempah-rempah lainnya (jinten, lada hitam dan merah, bawang putih) ditambahkan secukupnya. Marjoram, ketumbar dan basil membuat daging cincang sangat lezat dan harum.

Pengisi daging untuk mantel akan menjadi lebih lezat dengan potongan jamur, labu, wortel, kentang, dan sayuran lainnya, selain kentang menyerap kelembaban yang berlebihan dan mencegah tes pecah. Banyak yang suka manti dengan labu, yang dibuat tanpa daging untuk resep yang sama - dengan bawang dan bacon. Mereka ternyata tidak biasa, lezat, lembut dan sangat juicy. Manty dengan buah-buahan - apel, quince dan anggur, manti dengan keju cottage dan keju, ikan dan isian kedelai populer.

Kami membuat mantel yang tepat

Ada banyak bentuk manta - pilih yang menurut Anda paling sederhana dan imut

Adonan yang terbelakang ini digulirkan dengan lapisan 1-2 mm - idealnya harus sangat tipis sehingga pengisiannya terlihat, karena seni persiapan mantel dievaluasi terutama pada ketebalan adonan. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak adonan akan robek. Dipotong menjadi kotak 15 × 15 cm dan di tengah-tengah setiap persegi menyebar 1 sdm. l. tambalan. Sudut tajam di sisi berlawanan kue persegi terhubung dari atas, dan sudut-sudut baru yang terbentuk di bawah ini terikat satu sama lain di sisi.

Beberapa gundik membentuk untai tes, dipotong-potong, masing-masing bagian bergulung menjadi bola dan digulung tipis dengan penggulung. Diameter pancake yang dihasilkan harus setidaknya 10 cm. Di bagian tengah taruh isian, angkat adonan dengan tepian dari sisi yang berlawanan dan bergabung, seperti halnya dengan sisi lain pancake. Sudut-sudutnya diagonal diikat, dan mantel siap. Dalam masakan Asia, metode lain mantel pemodelan digunakan - di tengah pancake berbaring mengisi, kemudian angkat adonan dari tiga sisi dan indah terhubung. Uzbek manti cross-wise, memperbaiki ujungnya seperti pada amplop surat.

Ada banyak bentuk manta - pilih yang menurut Anda paling sederhana dan imut. Sebelum memasak, mantas kadang-kadang dibiarkan selama 10 menit, ditutup dengan handuk, dan baru kemudian mulai memasak.

Memasak manti dalam double boiler dan mantovarka

Mantas dimasak hanya untuk pasangan, dan paling sering untuk tujuan ini digunakan peralatan dapur khusus

Manty tidak direbus dalam air, seperti pangsit. Mereka dimasak hanya untuk pasangan, dan paling sering untuk tujuan ini, alat dapur khusus digunakan. Ini adalah dua pot dengan penutup, diletakkan di atas satu sama lain. Di bagian bawah panci air dituangkan, dan bagian bawah panci bagian atas menyerupai saringan, di mana uap menembus. Jika Anda tidak memiliki mantilla, Anda dapat menggantinya dengan kapal uap biasa atau multivark, karena memiliki program "mengukus".

Seberapa tepat untuk menyiapkan manti segar atau beku di mantovarka, ketel ganda, dan multivark? Sementara air mendidih di bagian bawah piring, mantel diletakkan di atas parut, sebelumnya telah mencelupkan mereka ke dalam mentega sayuran atau meleleh. Dengan mantel beku, hal yang sama dilakukan, dan mereka tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Bagaimana Anda tahu berapa banyak manta yang dimasak dalam pengukus atau mantovik? Itu semua tergantung pada ukuran produk, tetapi biasanya proses ini memakan waktu sekitar 40-50 menit.

Terkadang mantel-mantel itu pertama kali dipanggang dalam minyak hingga menjadi kerak yang renyah, dan kemudian mereka sudah dipindahkan ke steamer dan dibawa ke siap selama 25 menit. Dan di dapur Dungan mereka melakukan sebaliknya - manties direbus, dan kemudian digoreng atau digoreng.

Asian manti dengan daging dan labu

Manti yang istimewa sebelum disajikan, tuangkan dengan mentega cair, taburi lada hitam dan sayuran harum

Uleni adonan dari 500 g tepung dan segelas air hangat dengan sedikit garam, bungkus dalam sebuah film atau tutup dengan handuk, biarkan di atas meja selama 20 menit.

500 gram domba, 150 gram lemak berlemak, 300 g labu dan 3 bawang potong menjadi kubus, campur, garam, merica, tambahkan cincang halus ketumbar. Gulung adonan tipis-tipis, potong gelas, masukkan ke tengah setiap isian dan hubungkan tepi pancake di atasnya. Masak di mantovarka selama 40 menit.

Appetizing manti sebelum disajikan di atas meja dituangkan dengan mentega cair, ditaburi lada hitam dan sayuran harum. Hidangan ini disajikan dengan krim asam, mayones, lobak, mustar, saus tomat atau yoghurt panas, susu kental, salad sayuran atau kaldu daging. Manti lebih baik dimakan dalam jenis yang panas, menikmati rasa dan aroma orientalnya yang cerah. Ini adalah kenikmatan nyata bagi pecinta masakan Asia. Selamat makan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 6 = 1