02.12.2019

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Chebureks datang ke dapur kami dari Tatar Krimea dan dalam bentuk aslinya adalah pai yang dibuat dari adonan tipis yang tidak beragi yang dicampur dengan air, diisi dengan daging cincang. Penting untuk memasak chebureks dalam lemak hewani. Namun, sebagai hasil dari eksperimen kuliner, resep dasar Cheburek telah mengalami perubahan, dan sekarang mereka dimasak pada yogurt, susu atau adonan ragi, dan isiannya digunakan tidak hanya untuk daging cincang, tetapi juga untuk sayuran dan keju.

Cara memasak Chebureks dengan benar

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Ada beberapa seluk-beluk tentang bagaimana membuat chebureks sehingga mereka persis chebureks, bukan pai biasa. Adonan untuk chebureks biasanya sangat tipis dan digoreng, dengan isinya sangat sedikit, yaitu, produknya berlubang. Namun, berkat isian yang berair dan lembut, mereka jenuh dengan jus aromatik dan sangat lembut dan lezat. Dalam proses pembuatan chebureks, pepatah "Anda tidak dapat merusak pai dengan isian" tidak berfungsi, karena untuk satu item ukuran sedikit lebih dari telapak tangan harus mengambil tidak lebih dari 2-3 sdt. daging cincang.

Rahasia lain dari chebureks yang lezat adalah bahwa mereka harus digoreng dengan lemak yang dalam, jika tidak mereka tidak akan membengkak seperti yang diharapkan, tetapi mereka akan berubah menjadi datar dan kasar. Idealnya, chebureks harus melayang dalam minyak, dan tidak terbaring di dasar panci.

Bagaimana cara memasak adonan untuk chebureks di rumah

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Adonan segar untuk chebureks dianggap ideal, tetapi dibuat dari air, garam, minyak sayur, dan tepung - seperti pada pangsit. Berperilaku baik saat menguleni dan menggoreng dan menyeduh adonan - cukup lunak, elastis, elastis, tidak pecah dengan perlakuan panas. Untuk menyiapkan adonan yang sudah diseduh, tepung dituangkan dengan air mendidih asin, tambahkan minyak sayur, uleni adonan dan diamkan selama setengah jam.

Keuntungan dari adonan kefir adalah bahwa chebureks tetap lembut bahkan setelah pendinginan. Menurut chebureks resep ini dibuat dari kefir, telur, garam dan tepung, setelah menguleni adonan juga diberi sedikit berbaring.

Adonan paling tidak tepat untuk chebureks adalah ragi, karena pai seperti itu tidak dapat dibuat renyah dan tipis. Satu-satunya keuntungan mereka adalah aroma manis kue ragi yang tak tertandingi. Adonan untuk ragi chebureks diremas-remas di air, garam, gula, minyak sayur dan tepung, setelah itu jam bersikeras, maka perlu dicampur sedikit lebih untuk membuatnya kurang subur.

Kami menyiapkan isian rumah untuk chebureks

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Pengisian yang benar untuk chebureks bukanlah daging cincang tradisional, tetapi daging cincang, untuk penggilingan yang digunakan koki Asia menggunakan pisau tajam, memotong potongan daging melintang. Anda dapat melewati daging dan melalui penggiling daging dengan lubang besar. Dalam mengisi juga dimasukkan banyak bawang halus dan hijau, garam, lada dan rempah-rempah lainnya. Beberapa ahli kuliner menyarankan untuk memasukkan daging dan bawang yang dicincang sama rata sehingga pengisiannya menjadi lebih lembut dan lezat. Untuk juiciness, lemak lemak daging ditambahkan ke daging, terutama jika itu berkaitan dengan daging sapi, meskipun air, kaldu, krim asam, kefir atau tomat tanpa kulit dapat digunakan sebagai pengganti lemak - satu tomat cukup untuk 0,5 kg daging sapi giling. Untuk isian itu kadang-kadang ditambahkan sepotong keju, meskipun isinya hanya dapat terdiri dari satu keju, kentang, keju cottage, sayuran, jamur atau ikan. By the way, jumlah pengisian harus sesuai dengan jumlah tes, maka chebureks akan berubah menjadi ideal.

Kami membuat dan menggoreng chebureks

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Setelah adonan sesuai, harus dibagi menjadi beberapa bagian seukuran bola tenis dan masing-masing digulung sangat tipis dalam bentuk mug. Ketebalan persiapan untuk patty tidak boleh lebih dari 4 mm, tetapi tidak kurang, karena bagian yang terlalu tipis dari adonan dapat robek saat menggoreng dan cheburek akan kehilangan juiciness-nya.

Pengisian ditempatkan di tengah-tengah cangkir, setelah itu cheburek dilipat menjadi dua, dan ujung-ujungnya diikat dengan baik, di mana ibu rumah tangga Asia melewati pinggirannya dengan penggulung. Kemudian mereka memotong adonan berlebih dengan pisau atau menggunakan roda khusus untuk memotong keriting.

Jika Anda ingin membuat chebureks buatan sendiri, Anda membutuhkan suhu minyak tertentu, yang didefinisikan sebagai berikut. Masukkan sepotong adonan ke dalam wajan dengan mentega dan tunggu hingga adonan mulai mendidih, dan baru kemudian mulai menggoreng chebureks. Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, adonan mengapung ke permukaan, dan tidak tenggelam. Minyak tidak cukup panas mengarah pada fakta bahwa pai menyerap banyak lemak dan terlalu berat, dan pada suhu tinggi produk cepat terbakar, sementara isinya tetap mentah.

Cheburek siap pakai tersebar di panggangan dan memungkinkan untuk mengalirkan lemak, dan kemudian disajikan ke meja.

Kami memasak chebureks yang lezat: rahasia dan trik

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Beberapa percaya bahwa pengisian harus digoreng, sehingga chebureks tidak berubah menjadi mentah, tetapi ini tidak boleh dilakukan, karena perlakuan panas mengubah rasa produk. Jika dari daging selama penggorengan tidak akan dialokasikan jus selera, impregnasi adonan dan membuatnya juicy dan lezat, tidak mungkin bahwa hidangan yang dihasilkan dapat disebut chebureks. Jadi, masukkan lebih sedikit isian dan goreng chebureks dalam banyak mentega sayuran atau meleleh, sehingga mereka berenang di dalamnya dan tidak menyentuh bagian bawahnya. Biasanya dibutuhkan 5 menit untuk membuat satu cheburek sehingga pengisian daging digoreng dengan baik dan adonan menjadi renyah.

Apakah Anda tahu bagaimana mendapatkan gelembung lezat di permukaan chebureks? Tuangkan produk selama menggoreng dengan minyak mendidih dari panci, tetapi tidak terlalu intensif, jika tidak mereka akan meledak. Dan untuk membuat cheburek jadi terlihat lebih cerah dan menarik, tambahkan sedikit bir atau gula ke dalam adonan. By the way, kombinasi optimal produk untuk chebureks dari adonan tidak beragi - 350 ml air dan sedikit garam per 1 kg tepung, Anda dapat menambahkan vodka untuk membuat adonan yang renyah.

Kadang-kadang chebureks bukan dari adonan padat, tetapi dari sosis, digulung menjadi siput. Dalam hal ini, adonan dilapisi dan berbuih, dan chebureks disebut chir-chir.

Resep langkah demi langkah untuk chebureks

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Untuk menyiapkan chebureks sesuai resep ini, dianjurkan untuk mengambil daging ayam, karena dengan itu hidangan ternyata tidak begitu gemuk dan berat untuk perut.

Bahan: untuk tes: telur ayam - 1 buah, minyak sayur - 8 sdm. l., garam - 1 sdt, gula - 1 sdt, vodka - 1 sendok teh, air - 300 ml, tepung terigu - 600 g. Untuk mengisi: daging ayam - 1 kg, bawang - 2 pcs., Garam dan merica secukupnya.

Metode persiapan:

1. Campurkan garam, gula, minyak sayur, telur dan gosok sampai massa homogen diperoleh.

2. Tuangkan air dan vodka ke dalam campuran.

3. Masukkan tepung dan aduk adonan homogen.

4. Campur adonan di papan sampai menjadi elastis dan elastis.

5. Bungkus adonan dalam film makanan dan biarkan selama setengah jam.

6. Untuk memotong bawang halus.

7. Campurkan bawang dengan ayam, cincang dan lada, aduk rata.

8. Gulung adonan menjadi lapisan tipis.

9. Gunting cangkir kecil dengan gelas.

10. Berbaring mengisi gelas dan membutakan chebureks dengan ujung-ujungnya.

11. Isi penggorengan yang dalam dengan minyak sayur, hangatkan dengan baik dan masukkan roti. Goreng selama 2 menit di setiap sisi.

Letakkan chebureks di atas panggangan untuk menghilangkan lemak berlebih. Pada saat yang sama tutupi dengan penutup untuk menjaga kelembutan. Sajikan pai yang lezat dan berair dengan krim asam dan sayuran hijau.

Chebureks dengan keju

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Resep ini menghasilkan chebureks yang sangat lembut dan harum, mirip dengan khachapuri Georgia. Siapkan adonan dari 250 ml air soda, 1 sdt. garam, 1 sdt. gula dan 640 gram tepung terigu. Nah uleni adonan, bungkus dalam film makanan dan biarkan selama 40-60 menit. Untuk mengisi, giling 150 gr keju keras, misalnya Belanda dan Maasdam, pada parutan besar, potong tipis-tipis 150 g keju lunak - Adyghe, mozzarella, suluguni atau brynza. Campurkan keju lunak dan keras, jika diinginkan, tambahkan sayuran dan bumbu cincang, dan tidak perlu diasinkan, karena keju sudah asin.

Gulung adonan, masukkan isian dan aduk chebureks. Bergabunglah dengan pinggiran roti dan goreng dengan banyak mentega. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran!

Chebureks dengan labu

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Untuk menyiapkan chebureks lunak dan lembut ini, Anda akan membutuhkan adonan bebas ragi, yang mencampur 20 g ragi dengan sedikit gula dan air, lalu biarkan selama 15 menit untuk fermentasi. Selanjutnya tuang ke dalam campuran ini segelas air atau susu, sedikit garam secukupnya dan 300 g tepung. Nah uleni adonan, tutup dan taruh di tempat hangat.

Untuk mengisi, giling 700 g labu tanpa pemanis pada parutan besar, goreng dalam minyak sayur 3 cincang umbi halus, tambahkan labu, garam, lada, dan tempelkan selama 15 menit. Blind chebureks dan goreng dengan banyak minyak. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk meja yang ramping dan vegetarian.

Chebureks dengan kentang dan jamur

Kelas master: kami menyiapkan chebureks dengan daging, keju, jamur

Buat adonan dari 2 gelas tepung dan segelas air panas dengan 0,5 sdm dilarutkan di dalamnya. l. garam, adonan dengan tangan sampai halus dan elastis. Tutupi dengan serbet atau handuk, dan pada saat ini, urus isinya.

Rebus 6 kentang, aduk rata, lalu potong bawang halus dan goreng dengan minyak sayur. Tambahkan 0,5 kg jamur ke dalam panci dan masak hingga siap dengan garam, lada dan sayuran, yang lebih baik ditambahkan di bagian paling akhir, ketika jamur sudah siap. Campur bawang dan jamur dengan kentang, gulingkan adonan tipis keluar dari adonan, letakkan isian dan bungkam chebureks. Goreng roti lezat dalam minyak dan panggil ke meja rumah tangga!

Sajikan chebureks berair dan wangi dengan saus krim asam, sayuran dan bawang putih. Sangat cocok untuk hidangan ini dan saus "Katyk", yang disiapkan dari yogurt lemak, garam, peterseli cincang, ketumbar dan basil. Secara terpisah menyajikan sayuran hijau dan non-tepung - dengan mereka, chebureks tampak lebih lezat dan mudah dicerna, tanpa meninggalkan gravitasi di perut.

Kami harap Anda akan menyukai resep Cheburek kami dan Anda akan memasaknya di rumah untuk menyenangkan orang-orang yang Anda cintai! Keberhasilan pencapaian kuliner dan nafsu makan yang menyenangkan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

29 − 22 =